许多人喜欢把烤番薯（地瓜）当早餐，但台湾减重医师萧捷健提醒，烤番薯的升糖指数其实是蒸番薯的快近2倍。同样都是番薯，经过不同烹调方式后，身体的反应可能有所不同。

萧捷健表示，烤番薯受到欢迎，与高温烘烤过程有关。烘烤时，番薯里面的淀粉会慢慢转变成麦芽糖，美味的焦糖感由此而来，但血糖也可能跟著飙升。相较之下，蒸番薯不会有同样的情况，而且放凉后还会产生大量“抗性淀粉”。萧捷健指出，抗性淀粉吸收较慢，还能一路喂饱肠道益生菌，帮助改善便秘、调整体质。

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有人可能会想，如果把烤番薯冰过再吃，是不是就能改变原本的升糖情况？萧捷健表示，很可惜这个方法行不通，因为一旦麦芽糖已经跑出来，冰过也回不去了。

萧捷健认为，同一种食物换一种吃法，身体的反应就可能完全不同。因此，减重不需要戒掉喜欢的食物，而是要找对时间、用对方法吃，这也是他所提到的“碳水循环减重法”。

他举例，像烤番薯这种吸收快的淀粉，可以留给有运动的日子吃，补进肌肉而不是囤成脂肪；平常活动量较少的日子，则可以改吃蒸番薯、放凉的白饭等吸收慢的淀粉。萧捷健表示，可以依照当天活动量安排高、中、低碳日轮流进行，让身体觉得安全，不要产生惯性，自然而然就会愿意把脂肪交出来。

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