不少人只要早上起床发现自己脸部或双脚肿胀，多半脑中会浮现“吃高钾食物可以消水肿”的想法。但台湾卫生福利部乐生医院肾脏内科医师江哲甫与营养师刘世伟提醒，人体水肿成因很多，若是心脏或肾功能不佳者，更不能自行大量补充高钾食物，以免血钾过高，引发心律不整等心脏并发症。

重口味饮食钠摄取容易过量　高钾食物并非吃越多越消肿

江哲甫医师指出，水肿是体液堆积在组织间所造成，饮食中摄取过多的钠，是常见原因之一，例如烤肉、麻辣锅、炸物等重口味饮食，都可能增加钠摄取。当体内钠增加，身体为维持体液平衡，可能留住更多水分而出现水肿。至于高钾饮食，主要是因钾与钠共同参与体液及电解质平衡，适度摄取钾有助肾脏调节钠的排出，但并不代表吃越多，就越能消水肿。

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蔬果、全谷杂粮都是钾来源　烹调方式也会影响钾含量

刘世伟营养师表示，蔬菜、水果及全谷杂粮都可提供钾，像是菠菜、空心菜（通菜）、韭菜、地瓜叶（番薯叶）、山药（淮山）、南瓜、皇帝豆、哈密瓜、木瓜、草莓及奇异果等。不过，钾容易溶于水，青菜川烫（汆水）或水煮后，部分钾会跟著流失；若需保留较多钾，可选择生食，或将烹调后的汤汁一并食用。

补钾不是越多越好　糖尿病、肾脏病患者应控制摄取

刘世伟营养师提醒，不少水果虽然有含钾，但同时也含有天然糖分，不宜为了补钾而过量食用。尤其是糖尿病与肾脏病患者，应考量血糖与肾功能状况，与医疗团队讨论适合的摄取量，避免过度补充。

江哲甫医师进一步强调，大家若出现不明原因或持续性水肿，应先就医找出原因，尤其心脏或肾功能不佳者，切勿自行大量补钾，应寻求专业医师评估厘清病因，以免血钾过高造成心律不整，严重时甚至引发危及生命的心脏并发症。

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