肾丝球过滤率低于45分的患者在摄取蔬菜时必须格外谨慎，尽管深绿色叶菜富含纤维与维他命C，但川七、菠菜、空心菜（通菜）、苋菜、草菇等高钾蔬菜若摄取过量，最严重可能导致提早洗肾。

台湾肾脏科医师洪永祥在《祝你健康》节目中说明，深绿色叶菜类蔬菜对维持肾脏健康原本是很好的选择，不仅膳食纤维含量高，还富含植化素与维他命C。然而当肾脏功能退化使钾离子排泄力下降时，就会造成血钾过高，进而出现肌肉无力、心率不整等症状。

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洪永祥进一步指出，肾丝球过滤率一旦低于45分，患者就必须开始限制蛋白质、磷与钾的摄取量，其中钾的每日摄取量最多只能控制在1000毫克以内。因此选择低钾蔬菜相当重要，建议每100公克的钾含量最好低于100毫克。

针对高钾蔬菜的具体数据，洪永祥列举五种肾功能不佳者容易摄取超标的蔬菜。以每100公克计算，

川七的钾含量高达540毫克
苋菜含530毫克
草菇有500毫克
菠菜达460毫克
空心菜则有440毫克

若患者真的想食用这些蔬菜，除了必须控制份量外，也可先用水汆烫处理，让钾离子含量稍微降低。

洪永祥也提醒，除了蔬菜之外，番茄与香蕉等水果同样属于高钾食材，肾功能不佳者也需要特别留意摄取量。此外，肾脏功能不好的人与洗肾患者千万不能食用杨桃，因为杨桃含有未明的神经毒素，肾功能不佳者无法正常代谢，食用后会发生严重打嗝症状，严重时甚至可能昏迷死亡。

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