龙眼和龙眼干功效+禁忌 医破解迷思教3种烹饪方法 一天吃几颗？
龙眼好处多，究竟功效与营养为何？食用龙眼干有何功效与禁忌？龙眼与桂圆差异为何？龙眼干一天能吃几颗呢？
《Hello医师》与您一次分享，并提供三种简易的龙眼干料理。
龙眼功效与营养
龙眼（Longan）属于亚热带水果，因果肉为乳白色，种子为黑褐色，又称为“福员”、“福圆”。
每100克的龙眼（相当于14颗龙眼）的热量为72卡，主要营养成分包括：
碳水化合物：18克
糖分：15.2克
膳食纤维：1.8克
钾：282毫克
磷：29毫克
钠：3毫克
钙：5毫克
镁：9毫克
维他命C：95.4毫克
水解胺基酸：863毫克
注：水解胺基酸包含天门冬胺酸、麸胺酸及丙胺酸等多种胺基酸。
龙眼功效如下：
1. 维他命C
具有抗氧化功效，也能帮助提高非血红素铁质（主要存于植物之中的铁质）的吸收率。
2. 钾
钾离子可与钠离子相互作用，维持细胞的渗透压，维持神经与肌肉功能正常运作。
3. 磷
磷有助于过滤肾脏中的废物，可帮助身体储存和使用能量，并也有助于减轻运动后的肌肉疼痛。
4. 丙胺酸
为肌肉组织及脑部中枢神经之能源之一，可协助代谢糖类及有机酸。
5. 麸胺酸（Glutamic Acid）
增强免疫与消化系统，有助于减轻疲劳、维持肠道健康。
6. 天门冬胺酸（Aspartic Acid）
增加耐力，降低疲劳感。
龙眼干功效与禁忌：泡茶助降血脂、补气血
龙眼干可直接食用，也可泡茶饮用，其功效包括：
1. 补充气血
龙眼干含有丰富的矿物质，可促进血红素增生，对于女性补血、增强体力有相当帮助。
2. 降低血脂
丰富的维他命B3（烟碱素）可促进代谢、提升动脉的血流量，对于降血脂有益。
3. 缓解贫血症状
龙眼含有维他命C，可促进血液循环，改善因贫血而造成心悸、失眠及晕眩等症状。
食用龙眼干的3大禁忌：
1. 肾脏病患者
龙眼干钾离子含量高，肾脏病患者须注意食用量。
2. 糖尿病患者
龙眼干的碳水化合物与糖分的含量偏高，糖尿病患者须斟酌食用量。
3. 口干舌燥者
龙眼干泡茶虽有壮阳益气、滋阴补肾的效果，但喝多易上火。
龙眼干被归类为中药材，虽与枸杞一样都有明目功效，但目前并无科学实验证实可矫正视力。若您有相关药用的疑问，建议先与中或西医师确认。
龙眼、桂圆差异？
桂圆就是去壳及去籽的龙眼干，因龙眼有保存时限，盛产期产量极多，故果农将其制成龙眼干，以利存放；作法为先将龙眼烘烤，再进行剥壳程序制成桂圆，通常3公斤的龙眼能够产出1公斤的桂圆。
龙眼干一天吃几颗？龙眼吃太多会怎样？
龙眼富含碳水化合物，糖分及热量较高，建议每日食用颗数为10~11颗，重量约70克。
食用过量的龙眼干，可能会有上火症状，易导致便秘、胃脘灼痛，肠胃机能较差者，建议注意食用量；另外，龙眼钾离子含量高，肾脏病或糖尿病患者在食用前，最好也先咨询专业医师，并注意食用量。
龙眼干怎么吃？可以直接吃吗？
龙眼干可以直接食用，也可以入菜、煮茶，以下提供龙眼干的3种调理方式：
1. 龙眼干姜茶
（1）水中放入适量去籽桂圆肉。
（2）水滚后，再加入少许姜片小火炖煮10分钟。
（3）最后按喜好加入适量黑糖。
2. 桂圆茶
（1）按照喜好浓度，在水中加入已剥壳的龙眼。
（2）煮滚后，转小火炖煮30分钟。
3. 麻油龙眼干煎蛋
（1）将鸡蛋打散后，加入去籽桂圆肉
（2）使用麻油热锅后，将蛋液倒入煎至两面金黄即可。
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