小店有人爱，今天去深圳梅林吃“衢州烤饼”。

梅林一家新开的姐妹档专卖衢州烤饼

今天去梅林，吃一家衢州烤饼，店里专卖衢州烤饼，还有一些衢州小吃，在点评网有人称这家店为“人生小饼”，我们打算去一探究竟。这店叫做“黄姐烤饼”，店里在忙的两个姐姐，分别是黄姐和黄姐的姐，都来自衢州。

一座衢州城，半城烤饼香：有数百年历史的衢州小吃

衢州烤饼是浙江衢州的传统特色小吃代表，已有数百年历史，其起源可追溯至明清时期，因衢州地处浙闽赣皖四省交界，商旅往来频繁，烤饼作为便携干粮流传至今。也因衢州与江西相邻，所以衢州烤饼都会放干辣椒，能吃辣的一定要和黄姐说加辣椒。

面脆底酥，皮3馅7：半个巴掌大一个，外脆里面多汁

半个巴掌大小一个，所以衢州烤饼也叫做“衢州小饼”，店里除了小饼，还有中饼和大饼。现擀的面团包裹肉馅、香葱或梅干菜，遵循“皮3馅7”，只只肉馅都很饱满。烤饼的肉馅也是每天一大早去菜市场买的黑猪肉，相宜的肥瘦比吃起来才会有爆汁的口感。

炭火300°C烤4分钟：现包现烤的才好吃

我们去到店里的时候，黄姐正在包馅，烤制一批新的饼，黄姐让我们再等等，刚出炉那口热的才好吃。包好的饼，需要放入特制的烤炉，底部炭火烘烤，炉内中心高达500°C，烤饼的外层是300°C左右，烤饼能从内壁脱落就代表烤熟了，烤好的烤饼外皮咬起来是面脆底酥的。

衢州烤饼4元人民币/个，要配衢州小吃

烤饼推荐葱花和梅菜的

店里供应4种口味的烤饼，最经典的要数葱花和梅干菜的。纯肉馅配上香葱，激发出肉的鲜香，吃起来非常清爽。拌了梅干菜的肉馅，吃起来则是咸香回甘，满口都是梅干菜的香味。

卤鸭头、粽子，也都是自己做的

除了有衢州烤饼，店里还有衢州鸭头、咸蛋黄酸菜粽子、绿豆汤等浙江小吃，也都是自己做自己卤的。

黄姐的烤饼店开了小半年，目前0差评

黄姐的烤饼店，开了五六个月，目前点评网0差评。小店开在梅林，小店非常干净整洁，两位黄姐都会和顾客聊上两句，一边聊天一边等待烤饼出炉，非常有爱。

黄姐烤饼
地址：福田区梅林街道上梅林新村93栋-1
营业时间：10:00-23:00
TIPS：
1. 朴实小店，不必特意前往，可以点外卖。
2. 小店产能有限，现做现卖，可能需要等待出炉。