深圳首家台山黄鳝饭专门店。

源自台山水步，黄鳝饭的故乡。只用台山活黄鳝和台山丝苗米，还有活鳝8吃和台山老家菜：椒盐黄鳝、油泼黄鳝、黄鳝河粉、家乡碌鹅。唯一一个缺点，老板什么时候开外卖啊！

镇店招牌，焦锅巴台山黄鳝饭

沙煲猛火现做，才出灵魂焦脆锅巴：只用台山丝苗米

开在梅林的老巷传人·焦锅巴台山黄鳝饭，带着正宗台山水步的原味来了，一锅黄鳝饭登榜梅林煲仔饭菜品榜第2。

冬季食用性温的黄鳝，可暖身驱寒。每条黄鳝都现杀现拆，米用家乡丝苗米，砂锅慢火焗煮，锅底焦锅巴金黄酥脆，香气四溢。走进店里，就像穿过老巷回到台山，每一口都是水步的家乡味。

台山黄鳝现杀，切大段才过瘾：先炒后煲，鳝肉更入味

台山黄鳝现杀后切成大段才够过瘾，先猛火爆炒锁住鲜香，再入砂锅慢煲，让鳝油慢慢渗进米芯，鳝肉更入味、更带劲。

黄鳝饭加料，牛肉/排骨/腊味：黄鳝饭升级吃法

黄鳝饭还可以选择加料，这次我们选了三拼，咸香腊味、软糯排骨和黄鳝都是不错的搭配。一锅饭，三重滋味，越吃越停不下来。

香辣/紫苏2种口味、大/小2种分量：约饭选大份，工作餐小份吃饱

紫苏黄鳝饭、香辣黄鳝饭，是台山传统锅气里飘出的新灵感。紫苏黄鳝饭香气馥郁，香辣黄鳝饭热辣鲜香，更有一番滋味。店内的黄鳝饭有大/小2种分量，约饭选大份，工作餐小份就能吃饱。

隐藏吃法，配一盅龙王拆鳝羹：鳝丝鲜甜无刺，加柠檬叶丝更惹味

一煲饭，配一盅龙王拆鳝羹，在浓郁鲜香里加了灵魂柠檬叶丝。鲜鳝去骨拆丝，与高汤同煮至浓润顺滑。鳝鱼丝，鸡肉丝，云耳丝，干香菇丝在羹里交织，出锅前撒入柠檬叶丝，清香瞬间提亮整碗羹，让鳝丝鲜甜更突出。

台山黄鳝专门店，一鳝多吃👇👇👇

椒盐黄鳝：皮酥肉嫩，金黄酥脆

黄鳝裹粉下锅即炸，鳝段在滚油里翻腾到金黄微卷，捞起后趁热撒上椒盐。入口先是酥脆，咸香、鲜香交错，越嚼越香。

黄鳝韭黄炒河粉：台山人懂这一口镬气快炒

黄鳝韭黄炒河粉，是台山人最懂享受的那口镬气快炒。鲜活黄鳝先爆香至卷边锁汁，河粉下锅瞬间被热气包裹，韭黄最后一刻入场，嫩脆清甜。

麻辣水煮黄鳝：热油激出麻辣香气

水煮麻辣黄鳝，花椒的麻、干辣椒的香、辣油的热一齐冲上来。鳝段在汤里卷的紧实，入口嫩滑带劲，麻辣越吃越香。

更多吃法：铁板、滚汤、葱姜炒👇👇👇

一鳝多吃，还有铁板黑椒黄鳝、枸杞叶鳝骨清汤、葱姜炒黄鳝。一条鳝，不止是一道菜，而是一整桌台山烟火味的打开方式。

当家头牌，家乡五味碌鹅

只用七八斤左右的黑棕鹅：清远黑棕鹅，骨细肉嫩，味鲜美

家乡味的天花板，五味碌鹅，向来只认七八斤左右的黑棕鹅，肉质紧致不柴，脂香恰到好处。古法碌制，讲的就是一个“慢”。师傅先将蒸鹅煎制两面金黄，再让黑棕鹅在锅中被酱香轻轻浸透。

古法碌制，慢火浸煮，翻滚入味：秘制五味酱料慢火碌透

黑棕鹅在锅中不断翻滚、推匀、走汁，慢火浸煮，循环入味，外层越碌越亮，内里越煮越嫩，香气从皮到骨。一口下去，酱香厚、鹅香足。

不开外卖，店小难找，确实梅林排名第2

老巷传人·焦锅巴台山黄鳝饭，就开在梅林，全城就这1家。地方不花巧，主打一个真材实料、现杀现煲的烟火气。

每天砂锅热气腾腾，鳝香、米香、锅巴香混作一股，让路过的人都忍不住停下脚。梅林这一片想吃正宗台山味，认准这家就对了。

老巷传人·焦锅巴台山黄鳝饭(梅林店)
点评人均：¥67元/人
地址：福田区梅林街道梅华路222-4号亚美酒店隔壁（下梅林地铁站A口步行340米）
营业时间：11:30-14:00/17:00-21:30
电话：13332996085