“顺德干蒸鲜排骨”专门店，深圳“顺德干蒸”创始品牌之一。2023-2025，2年开了7家店，今年拿下必吃榜。

明火干蒸，不加1滴水，7天烧坏1口锅。干蒸鲜排骨，干蒸五花腩，干蒸双丸，还有明火啫啫煲系列。

深圳排名第1的“干蒸鲜排骨”

在顺德，要凌晨排队才能吃到的干蒸鲜排骨，深圳也有一家好选择。店名即招牌，老板本人是顺德女婿。讲到开这家店，老板说全是缘分：店铺靠近地铁、人流多，本是极好的旺铺，只因房东长居香港，众多商户也没能拿下。机缘巧合，老板在房东回深的罅隙建立了联系，拿下铺面，就这样，深圳第1家顺德干蒸鲜排骨专门店开起来了。

只用大块猪肋排　每天清晨新鲜到店

顺德干蒸讲究明火不加水，全凭猛火逼出肉香，考验食材与火候。就凭这道深圳排名第1的“干蒸鲜排骨”，从罗湖泥岗的小店起步，2年在深圳开出7家店，成了深圳第1家干蒸连锁品牌。老店登上了2025必吃榜，既是这条街唯一拿下必吃榜的店，也是今年最年轻的必吃榜品牌。

肋排脂肪薄匀，口感紧实，做干蒸排骨最合适。清晨，新鲜猪肋排到店，只切大块，不用碎排骨，保证啖啖肉的口感，用蒜蓉和酱油轻揉腌制，主张不破坏肉感的简单调味。

4口生铁锅　明火不加水纯干蒸

繁忙时段，4口生铁锅同时上阵，热气与热火源源不断，镬气十足，绝非电火能比。广口锅比传统蒸笼能更聚集火力，让猛火直逼碟底，蒸汽在锅内狂飙，过程却不加一滴水。肉汁被瞬间锁住，油脂滴落锅底又化作蒸汽，润泽肉质。每口锅一天要蒸出上百碟，7天就要用坏一个锅。

上桌自带“啫啫”音效　碟边别碰超级烫

服务员上菜都会提醒一句“碟边很烫，别碰！”。被明火烧至焦褐色的碟边冒着细密油泡，自带滋滋的声音，是肉汁与热油在高温下相遇而发的音效。排骨边缘微焦，咬下却很油润略带汁水，肉质饱满不柴，非常下饭。

不止经典款　干蒸菜系列首创上新👇👇👇

新品

1. 干蒸串烧双丸：弹口鱼肉丸+爽口猪肉丸+木鱼花碎

突破传统干蒸菜的食材选择与搭配，革命性地融入串烧与和风调味。

2. 干蒸猪颈肉：爽口不腻，边缘微焦，脂香四溢

猪颈肉爽脆与丰盈的双重口感，与明火干蒸的镬气融合。

3. 3大人气干蒸菜

榄角豉汁干蒸五花腩：可选小份/例牌2种份量
干蒸鲜项鸡：可选小份/例牌2种份量
顺德家乡双丸：仅限例牌

烟火气大排档招牌啫啫煲👇👇👇

1. 啫啫牛肉煲

烧热的砂煲中放洋葱&青红椒爆香，倒入嫩牛肉，快速搅动。煲盖合上的瞬间，酱汁与热油在高温中剧烈沸腾。砂煲上桌掀盖，依旧止不住的滋滋作响，香气直窜鼻腔，微微的焦味附着在牛肉片上，锅气十足。

2. 啫啫大肠煲

广东大排档名菜，土猪大肠处理干净后入煲生啫。肥肠表皮在高温收汁中变得微微焦脆，内里却依然软糯弹牙，挂满浓稠的酱汁。入口嚼劲十足，肥而不腻，小心喷汁烫嘴。

3. 鲍汁啫啫猪肠粉

简单的猪肠粉遇上啫啫煲，外加鲍汁一起焖焗，让朴素的清蒸小吃意外多了几分烟火气。翻拌时，香气扑面而来，浓油重酱的粉皮滑糯爽弹，鲜味层层渗透，最妙的是那少许焦香的边缘。

4. 手工鲜捞河粉

不想吃大米饭的朋友们，强烈推荐你们试试它。烫热的河粉加入花生油、特制酱油和芝麻捞匀，第一口就被那厚重的花生油香征服。

5. 枸杞猪红汤

吃饭喝汤，广东人藏在骨子里的倔强，热腾腾的猪红汤作为温柔收尾。大骨头熬制的高汤打底，外加土猪肝和新鲜猪血，枸杞叶自带一丝清冽，恰好化解了猪内脏的腥气，热汤入腹，鲜甜无比。

6. 手打柠茶／柠乐／港奶

人手一杯的手打柠檬茶，入口清新解腻，还有港奶、柠乐可以选择。

不用跑顺德了　深圳有7家店

想吃干蒸，不用专门开车去顺德啦，深圳现在有7家“榕边干蒸鲜排骨”，遍布6个区。

每家店都是经典港风茶餐厅的装修，搭配广府复古花纹地砖，复古调调浓郁，自带街坊气息。吃饭时间时刻，滋啫声此起彼伏，烟火本色十足。

榕边干蒸鲜排骨
点评人均￥57
营业时间：11:00-14:00；17:00-22:00
罗湖 · 泥岗店
地址：罗湖区泥岗西村54栋1楼
交通：地铁9号线泥岗站C口
福田 · 东园店
地址：福田区巴登村11号东园路74号
交通：地铁9号线红岭南站C口
南山 · 南光店
地址：南山区南光路65-13号鸿瑞花园18栋首层
交通：地铁9号线南山书城站C口
南山 · 西丽店
地址：南山区西丽街道新围社区新围旺棠工业区1号104
交通：地铁7号线西丽站F口
宝安 · 流塘店
地址：宝安区宝民二路35号信和丰商务大厦B座110室
交通：地铁12号线流塘站G1口
龙华 · 龙华公园店
地址：龙华区公园路447号
交通：地铁4号线龙华站B口
龙岗 · 坂田店
地址：龙岗区光雅园路北1巷
交通：地铁10号线光雅园站B口