食肆除了食物质素，环境卫生也十分重要。有网民在网上发布影片，拍到杭州金匠寿司的回转寿司运送带旁，有只大老鼠跑过，画面相当吓人，引来网民热议，“回转寿鼠”、“那是大厨在巡场”。

金匠寿司事后发出声明，“我司杭州滨江宝龙城店发生一起老鼠从外郭突然闯入店舖的突发事件，给在场顾客带来了极大的不安与恐惧。对此，我们向所有因此受到惊吓、感到不适的顾客，致以最诚挚的歉意”。

有网民在Threads上发片，在回转寿司的食物运送带上放满一碟碟正等候被挑选的寿司，寿司盖上有透明盖子，但见有只成年大老鼠突然在运送带上的寿司旁边快速窜过，揶揄是“员工特别通道”。

大老鼠在回转寿司运送带跑过

影片引来网民热议，批评离谱，“回鼠寿司”、“回转寿鼠”、“大厨差一分钟就迟到要扣奖金了”、“那是大厨在巡场”。

金匠寿司发声明致歉

金匠寿司事后发声明，向顾客致歉，“我司杭州滨江宝龙城店发生一起老鼠从外郭突然闯入店舖的突发事件，给在场顾客带来了极大的不安与恐惧。对此，我们向所有因此受到惊吓、感到不适的顾客，致以最诚挚的歉意”。

声明续说，“接到店舖反馈后，我司高度重视，第一时间调取店内监控核实情况，并已联系专业清洁公司开展现场全面勘查”，而此次突发事件暴露店舖在环境细节管理上仍存有漏洞，已采取4项措施应对：

1.当日所有食材全部废弃
2.对正在用餐的顾客进行免单
3.该门店即日起暂停营业,开长仕方位深度清洁与消毒，彻底排查所有隐患
4.第一时间联系当地市场监督管环部门，如实反馈事件经过并提供相关视频证据