因应近期与进食生蚝相关的食物中毒个案有所上升，食环署今（6日）表示，正在全港各区采取特别行动，加强巡查全港多个持牌食物业处所，确保供不经烹煮而食用的蚝在适当温度下贮存。继昨日公布由韩国Seojun Mulsan Co., Ltd.供应的生蚝外，最新调查发现个别食物中毒个案人士曾进食由杰顿国际食品及88投资控股有限公司食物制造工场供应的生蚝。为审慎起见，食环署已即时指示相关公司暂停出售及供应生蚝。

本月首5日16宗食物中毒全涉生蚝。食环署发言人表示，食环署今日起展开连串行动，包括在各区加强巡查，巡查的重点包括生蚝的保存温度、存放在指定雪柜内的情况、生蚝的供应来源、食物处理人员的个人卫生及食物业处所的卫生情况等。
食环署在其发出的受限制食物售卖许可证或书面准许的持证／持牌条件中订明，所有可供即时食用的生蚝须存放在雪柜或其分格内，并须与其他食物分隔，而温度须保持在摄氏零度至四度之间。如发现处所违反上述条件，食环署会视乎实际情况发出口头或书面警告，甚至考虑取消有关处所的许可证／牌照。

发言人提醒，由于蚝只以过滤大量海水、吸收在海水中悬浮食物粒子的方式进食，如果养蚝或采蚝的水域水质带有细菌（例如副溶血性弧菌和创伤弧菌）及病毒（例如诺如病毒和甲型肝炎病毒），这些物质会在蚝的体内积聚。进食未经彻底煮熟的蚝可能会有直接摄入这些微生物的风险，孕妇、幼童、长者、免疫力弱人士及肝病患者等容易受感染的人士，应避免进食。