【“椒摇撞骗”系列之三】早前有网民怀疑买到假白胡椒粒，指浸热水后会溶化结块，烹调时亦没任何味道。《香港01》委托浸会大学化学系测试14款白胡椒粒，发现其中3款怀疑含有大量淀粉。

假胡椒流入市面，不少街坊坦言意想不到，未来会购物时提高警觉。此外，有以胡椒猪杂汤驰名的食肆透露去年亦曾“中招”，购入比真货便宜3成的怀疑假胡椒，熬汤后没有辣味和香味。他分享三个“见椒拆招”的贴士，包括留意胡椒色泽、香味，以及从信誉良好老字号购买，以免购入假胡椒。

市民实测：真货色泽深浅不一、假货偏白

《香港01》委托浸大化学系化验市面14款白胡椒粉，其中3款怀疑掺入大量淀粉（另见稿），外形与真货大致相同。《香港01》记者准备真假白胡椒粒，于街头邀请街坊辨别真假。

平时有煮胡椒猪肚汤习惯的李小姐与丈夫，经观察及嗅闻后辨认出假货。李小姐指出，真胡椒味道较浓，颜色偏深，假货颜色则明显偏白。其丈夫则留意到，假货的形状和色泽较为均匀统一，相反真货的色泽有深有浅。李小姐称不知道胡椒亦有造假，日后会向相熟或信誉更好的商户购买。

市民惊讶：白胡椒粒都有假？

王小姐和朋友仔细观察两袋白胡椒后，同样留意到假货色泽较浅，香味不及真胡椒。对于白胡椒以假乱真，他们感到惊讶。

原来胡椒都有假？真系唔知道……之后去超市系咪要小心？

亦有市民坦言，虽然对比下能看出分别，但平时购物时未必会主动留意，稍不留神便有机会买到假货。

食肆曾中招　称假货外皮更光滑浅色

除了普通街坊，即使餐厅也曾经中招。位于长沙湾的兴记猪什专门店，招牌菜是胡椒猪杂汤，每月消耗过百斤胡椒。他们自开业起向一间香料供应商入货，一直相安无事，至去年中有顾客反映胡椒汤没辣味。负责人陈先生连续两日试汤后，发现汤底确实不辣且没有香气，经检查后怀疑该批胡椒中掺杂了假货。

有日我自己试胡椒汤，冇乜辣味又冇乜香味。例如真货嘅辣度系10，个假货可能只得1咁。

陈先生随即停用该批货，转向另一间供应商购入越南入口的真胡椒。虽然价钱贵3成，但辣度及香味均回复理想水准。

胡椒猪杂汤专门店分享三贴士

陈先生对比两批货后，向消费者分享3个“见椒拆招”的辨伪贴士：

看质感：怀疑造假的胡椒粒触感较粉，质地“冇咁实”，真货质地则较为坚实
看外表：假货外皮较为光滑且颜色偏浅；真胡椒的外皮则明显较皱，色泽深浅不一
闻香气：真胡椒的香味与辛辣感强烈

他建议市民及业界购买前留意胡椒的外表及色泽，并向信誉良好的商户购买。他亦希望政府加强对入口货物的把关，保障消费者权益。