【饮食业自救变形记系列之一】本港自通关后市场恢复未似预期，加上经济差、北上潮等因素，屡现店舖结业潮，尤以饮食业“灾情”最为严重。有不少业界人士意识到不能再墨守成规，必须出招求变。现时要营运实体店，开通社交媒体宣传已是基本功夫，愈来愈多店舖为求广吸新客源、谋出路，要谂计出奇招、大搞噱头，甚或改变经营策略，当中有猛男主题餐厅，亦有音乐咖啡店举办清唱歌曲换取折扣优惠等活动。

《香港01》访问了3间出招拼搏的饮食业店舖，探索他们如何在逆市中求变“翻身”。当中有屋邨小店举办“20秒任夹面包”活动，在社交平台threads爆红，成功吸引新客源跨区前往买面包及参与活动。负责人表示，小店具备灵活性，应要主动出击，吸纳不同客群，才能逆市生存。

在何文田爱民邨的一角，有间小店“面包空间”外面竟然大排长龙，不时传出欢呼及打气声，场面十分热闹，原来是该店当日正举办“30元20秒任夹面包”活动。该活动早前举办后，因有不少参加者在社交平台threads分享，再被广泛转传，迅速在网上爆红，一度成为城中热话，其后活动吸引多人留言要求参加，店方早前开放报名，短短5分钟内已火速额满。

曾陷人流及生意危机　投资者：“我唔玩了”

别看这次活动人流众多，但店舖负责人陈小姐说，该店自2024年开业后，曾出现缺人流及生意危机，甚至有投资者称“你再咁落去我唔玩了”。陈小姐解释，该店主要依赖爱民邨街坊及附近的大学生，惟每逢假期大多数人会北上，“大家一外出，呢度基本上可以话系拍乌蝇”，开业至今仅一年多，已曾有数个月入不敷支。该店前舖后厂，占地面积大，租金不便宜，还有其他杂费，“灯油火蜡、人工、所有嘢都系钱。我哋仓库里仲有冰柜，电费加埋都贵”。

从未萌生结业念头　努力找出路

虽然面临生意危机，但陈小姐称从没想过将小店结业了事。“创业容易、守业难，各行各业都系咁”，开设一间实体店舖须付出不少努力及汗水，加上这间店是附近屋邨唯一一间面包店，一旦结业，街坊无法享用面包，“无论几难行，几难做，我哋都要继续”，陈小姐只能不断尝试找出路。

要主动出击，我哋唔可以坐以待毙！

Threads助爆红　活动推出5分钟名额即满

夹面包比赛就是其中一条出路。陈小姐表示，去年曾于社交媒体threads中询问网民，希望小店举办哪类活动，有人提议大胃王比赛及一分钟任买等，云集众多意见，最后决定举办“20秒任夹面包”。活动至今举办第四次，一开始报名人数不多，后来在threads中爆红，参加者激增，最近一次活动报名表格刚推出5分钟，80个名额便一扫而空。

我会觉得现在这个世代，任何一样成功的事物都要“煲”出来。所以你一定要多人讨论，才会有更多人参加。

活动当日，店外不断传出欢呼声和倒数，打气呐喊之声不绝于耳。不少市民远到而来，家住柴湾的梁小姐及李先生分别夹了9个及10个面包。他们表示，活动十分值得，“成个礼拜唔洗谂早餐食咩”。

李先生说，该类活动在香港很少见，加上入场门槛低，“当系一个体验都几好”，未来有机会亦会以正价买该店面包，“始终呢次夹咗人地咁多包，未来都想回馈一下”。他又认为，活动对宣传小店有帮助，一来吸引市民留意店舖资讯，二来若参加者认为面包美味，亦会推介给他人。

一个面包价钱约10至20元，多数参加者都夹超过100元的面包，但报名费只需30元，那“面包空间”是否亏本？陈小姐承认每次举办都会亏损。

我同老板解释当卖广告，你卖广告都要钱，不如畀街坊开心一下，又畀其他区啲人嚟试试我哋产品，即使成本效益唔大，但我觉得都足够。

虽然活动成功，不过危机仍然存在。对于“面包空间”而言，他们需要走出屋邨，让更多人能购买旗下的面包。陈小姐透露，除了不断与时并进在各大社交媒体与港人互动及发帖外，现时已加盟两个热门外卖平台，未来冀设立网店，方便有兴趣的市消费者购买。