美食博览明日（17日）结束，适逢今日（16日）星期日，会场内人头涌涌。入场市民目的不一，有人主要品尝美食，随心而行，直言“无心买嘢就唔带车仔”；亦有人花逾千元购入保健品、奶类及急冻食品，满载而归。

另一方面，商户感受到市民消费趋向审慎。有熟食档主表示，场内虽有人流，但销情未如预期，生意额与预期有一至两成落差，惟坚持“企硬”，不会减价促销；另有商户亦指，顾客花钱较以往谨慎，“可能以前就会买呀买，而家就会谂耐咗”，展商需较以往花更多工夫解说食品功能，同时增加试食及试用机会促销。

市民攻平价美食　随心逛展未带手推车

会场内不少市民边行边食，未有急于大量扫货。入场的王小姐大约早上10时许到达，当时人流已开始增多。她表示今次主要为品尝美食而来，试了一款定价48元的佛跳墙，认为用料充足，内有鱼翅、鲍鱼及海参，形容“唔算太贵亦唔算平，味道唔错”。

被问到为何未有带备手推车入场，她直言今次随心而行，未有设定预算，“如果无心买嘢就唔带车仔啦，废事撞到人。”

不过，亦有市民满载而归。市民周小姐表示，她与家人早上9时许已抵达会场，主力购买保健品、牛奶、急冻食品及年糕等。她向记者展示装满黑色箱的“战利品”，笑指消费额保守估计约“千零蚊，肯定唔止”。

由于收获甚丰，她也说笑考虑“call车”离开。谈及今年物价，她认为人流及定价均较去年高，确有“精打细算”，但无阻一家人的购物意欲。

熟食档叹生意逊预期　生意系长期做　企硬拒减价

面对市民消费模式转变，熟食档首当其冲。有十多年摆档经验的熟食档主郭生表示，虽然人流持续，但整体销情较原本预期有落差，估计有10%至20%差幅。郭先生说：“大家同行整体都问过，系差唔多，都认为系人流系有，但系销情系争少少。”其档口最畅销的为60元及100元三串的金蚝，以及由去年100元三串改为今年30元一串的鱿鱼。

即使面对销情放缓及市民的观望态度，郭先生强调不会在展期末段减价促销：“其实冇嘅，即你生意系长期做，有得做你就做，你一路减价，以后人哋就成日都等你减价，咁根本就系今年做埋，明年就唔使做喇。”他解释，目前的价格已较去年整体下调约一成，未来宁愿开发新产品作为补救措施，以应对市场变化。

零售商转攻健康产品：以前随意就买　而家“要试完先买”

除了熟食档，零售商亦需各出奇谋“吸客”。主打日式食品的零售商严小姐表示，公司今年由以往主打零食转为以健康产品为核心，例如推出芝麻冲剂、素面及鲣鱼酱汁等，当中定价$90元的希腊橄榄油，成为今年最畅销产品。她解释，定价$60元是大众化水平，顾客平均消费多落在$60$至$120元，较少超过$200元，且“今年顾客更注重健康”。

严小姐补充，虽然展期内“已清咗100箱货”，但观察到今年顾客消费确实更为谨慎，购买前的思考时间明显加长，“顾客实在用钱系谨慎咗嘅，我哋要话畀佢知，点解值得买”，“可能以前就会买啊买，而家就会谂耐咗”，“所以你见到我哋点解咁多人，就我哋要话畀个客知，有啲乜嘢功能，你有得试过、你自己真系钟意，而家就要讲多两句介绍”。

严小姐表示，为此销售团队需投入更多人手，解说产品功能，增加产品试用与试食次数，“要畀顾客亲身体验，佢哋先会更有信心购买。”她透露，顾客试用后决定购买的比例约为“一半一半”，“始终有啲顾客只系想试吓，但如果真系有兴趣，试用后就会再问深入啲嘅问题。”她又指今早人流未算多，期望下午稍后人流增加；公司长远目标是顾客试用后觉得好吃，日后到各大超市或百货公司回购。

严小姐提到上周天雨，对销售反而有正面影响，料因会场直接连接港铁站，成功将人流转化为客流。

安记海味指“零食鲍鱼”反应理想　料最后一日迎高峰

相比中小型商户，大型参展商的销情则相对平稳。安记海味负责人潘永熙表示，今年整体销情较去年增长约10%或以上，当中重点产品“零食鲍鱼”反应理想，更出现团购及大手购入的情况。他预期展期最后一日人流将达高峰，也会作最后冲刺促销，冀生意额能比去年多一成至一成半。