芥辣好处多｜山葵（wasabi，俗称青芥辣）的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈可刺激唾液和胃液的分泌，还有预防高血脂、高血压及心脏病等功效，日本东北大学的一项研究更指出芥辣有助促进长者脑神经健康，预防认知障碍。

芥辣好处｜芥辣属十字花科　研究证有助改善记忆力

芥辣是一种原产于日本、俄罗斯及韩国的植物，芥辣是十字花科家族的成员，该家族还包括辣根、萝卜和火箭菜。芥辣是一种根茎，是生长在地下的植物。传统上磨碎芥辣，形成新鲜的糊状物食用。新鲜磨碎的芥末香气浓郁略带辛辣。

在这项研究中，招募了72名年龄在60岁至80岁的日本成年人，一部分参与者需要服用0.8毫克的芥末片剂，另一部分则服用一种安慰剂片剂，研究进行持续12周。参与者在12周的前后，接受了认知和记忆测试，包括工作记忆、注意力、处理速度和情景记忆。

芥辣好处｜10大健康功效　促进心脏、肠道、骨骼健康

研究小组发现，与服用安慰剂片剂的参与者相比，服用含有芥末补充剂的参与者，在工作和情景记忆方面的表现都有显著的改善。

日本东北大学研究了芥末在细胞培养、动物模型和人体中的益处，得出以下的结果：

1）提升免疫力
2）抗发炎
3）抗菌
4）预防神经退化性疾病
5）维持心脏健康
6）帮助减肥
7）改善肠道健康
8）促进骨骼健康
9）改善睡眠与疲劳
10）具潜在抗癌辅助作用

长者5大护脑好食物

护脑食物1：蓝莓

抗氧化食材中的佼佼者就是蓝莓。有实验证实，连吃蓝莓12周，有失智风险的成年人，不仅改善记忆力、情绪，就连空腹血糖的数值都更为理想。除了蓝莓，如草莓、覆盆子、蔓越莓、黑醋栗、桑葚，都有护脑、抗氧化、预防退化性疾病。

建议食用：每天食用15至20粒蓝莓

护脑食物2：深绿色蔬菜

菠菜、芥菜、小棠菜、西兰花、羽衣甘蓝等都富含大脑所需的营养素，诸如维他命K、叶黄素、叶酸、β胡萝卜素等，有助于维持大脑正常运作，并减缓认知功能下降。根据研究显示，天天吃丰富深绿色蔬菜的人，大脑比普通人年轻11岁。

建议食用：每天食用150克深绿色蔬菜

护脑食物3：合桃

合桃最主要是含有奥米加3（Omega-3），研究大脑的专家们指出，Omega-3不饱和脂肪酸中的DHA和EPA有助阻止“β类淀粉蛋白质”斑块不断堆积，有机会造成脑神经元损伤，引发一连串记忆、认知与整体心智功能的退化。用好油维护脑部健康，除了合桃，亚麻仁油、苦茶油、牛油果、腰果，也都可以常吃。

建议食用：每天食用2至3粒合桃

护脑食物4：杏仁

若血浆中的维他命E浓度低，人的记忆力也会比较差。根据《美国医学会期刊》发表的一份研究报告中指出，高剂量的维他命E，显著减缓了阿兹海默症的退化进程。除了杏仁富含维他命E，还有芡实、炒花生、葵瓜子、芝麻酱、松子、小麦胚芽及南瓜，也都是补充维他命E的好来源。

建议食用：每天食用5粒杏仁

护脑食物5：全谷物

糙米、全麦、荞麦、燕麦、藜麦等，未经精制加工、仍保留完整营养的谷粒，都属于全谷物，富含维他命B。维他命B是确保脑神经传导物质能被制造出来的关键原料，确保讯息传递无碍、是否有足够的快乐荷尔蒙，以及降低脑神经退化风险等，维他命B都在其中扮演了重要角色。

建议食用：每天食用200至300克全谷物

参考资料：MedicalNewsToday／Hello医师