大湾区共同家园青年公益基金（大湾区基金）与职业训练局旗下中华厨艺学院合作，连续第三年举办“中华饮食文化培训计划”。计划以“川菜”为主题，于8月上旬带领30名师生赴四川成都展开8日培训，并于10月9日举行结业礼暨晚宴，由学生设计菜单并献技，呈献多道经典川菜。

是次培训获四川旅游学院支持，由多位资深导师传授川菜绝学。结业晚宴于10月9日举行，出席嘉宾包括民政及青年事务局副局长梁宏正、大湾区基金副主席杨政龙、职业训练局主席林健锋、大湾区基金顾问洪为民、职业训练局执行干事唐智强、大湾区基金行政总裁杨彬及中华厨艺学院院长叶汉鹏等。

学生融会贯通设计菜单　演绎24种经典味型

四川菜作为中国四大菜系之一，拥有24种经典口味。学生将成都培训所学融会贯通，设计出具传统底蕴与现代美感的菜单。前菜包括“怪味鸡丝”、“酸辣莴笋丝”及“陈皮牛肉”；汤品呈献展现顶级功夫的“鸡豆花”；随后上桌的“传统四川卤肉”呈现“三分卤、七分焖”精髓。热荤则有“干烧龙趸球”、“糯米樟茶鸭”、“麻婆豆腐鹅肝粒伴炸馒头”，以及功夫菜“开水白菜”与地道“红油抄手”，甜品以“大米凉糕”及“手作红糖糍粑”作结。

梁宏正冀青年把握机遇　杨政龙指深化家国情怀

民政及青年事务局副局长梁宏正表示，特区政府发布首个五年规划及2026年《施政报告》，高度重视青年发展，希望青年人把握机遇，积极参与活动并扩阔视野。他认为学生于成都学习正宗川菜是难得体验，结业晚宴是学生成长的高光时刻，凭借能力及努力定能呈现四川所学。

大湾区共同家园青年公益基金副主席杨政龙表示，培训计划已迈入第三年，让学生走进传统饮食文化发源地，将厨艺升华并深化家国情怀，以饮食软文化实力说好香港及国家的故事。

中华厨艺学院院长叶汉鹏指，饮食是跨越地域与文化的最佳语言，川菜以味道千变万化著称，是次培训让学生亲身感受中华文化博大精深，期望体验能以传承厨艺、启廸创新的理念启发学生未来发展。

学生深入探讨川菜调味　走访成都非遗及景点

中华厨艺学院中华厨艺文凭二年级学生韦世濠表示，有幸走访成都深入学习川菜知识和文化，见识川菜的独特魅力，其实不止一款辣味，而是有24种味型。另一学员何致晴分享，川菜调味比粤菜更多变化，学习初期较难掌握准确份量，需要仔细观察师傅做法并经过练习，方可烹调出近似味道。

除烹调培训外，计划亦安排文化交流活动，包括参观官方认证非遗体验中心“赤香·经典川菜”并品尝正宗“川菜非遗宴”，走访洛带古镇、宽窄巷子历史文化街区、春熙路、成都大熊猫繁育研究基地，以及老工业遗址改建的音乐与创意文化产业园区“东郊记忆”，让学生深入了解四川风土人情与历史文化。