冲奶中毒｜近日内地一名3个月大男婴，因家长用蔬菜汁冲泡奶粉喂养，出现皮肤青紫、呼吸急促等症状，送院后确诊亚硝酸盐中毒。婴儿消化系统尚未成熟，摄取过量亚硝酸盐会增加“蓝婴综合症”风险。即了解蓝婴综合症及婴儿食蔬菜3大注意事项。

蔬菜汁冲泡奶粉　导致3个月大婴儿亚硝酸盐中毒

据大陆媒体报道，近日内地广东中山市博爱医院儿童加护病房，收治一名3个月大男婴。家长平时用蔬菜汁冲泡奶粉喂养男婴，结果导致男婴皮肤青紫、呼吸急促，被紧急送院。

医生检查后，发现男童，乳酸、心肌酶及肌钙蛋白指数上升，最终诊断为亚硝酸盐中毒。经过治疗后，男婴最终住院两日后便出院。

绿叶蔬菜含硝酸盐

部分人误以为蔬菜丰有营养，用蔬菜汁冲泡奶粉能有助婴儿摄取更多营养。但是，医生指出，绿叶蔬菜含有硝酸盐，长时间高温加热或放置在室温或温水中，蔬菜里的硝酸盐便会在细菌滋生与污染的环境下，大量转化为亚硝酸盐。

许多家长习惯用小火久煮蔬菜，煮好后会静置放凉备用，但这样会加速细菌繁殖，导致亚硝酸盐浓度攀升。

婴儿消化系统未成熟　可增加中毒风险

婴儿的消化系统尚未发育成熟，如果家长用蔬菜汁冲泡奶粉，等于让婴儿摄取过多亚硝酸盐，增加亚硝酸盐中毒以及“蓝婴综合症”的风险，可导致婴儿嘴唇、皮肤青紫，严重更可引发抽搐、昏迷，甚至在数小时内窒息死亡。

蓝婴综合症

蓝婴综合症（Blue Baby Syndrome），又称蓝婴综合症又称为“正铁血红蛋白血症”，患者体内的血红蛋白不能把氧气带到各身体组织，令皮肤和嘴唇发紫。由于婴儿的消化系统及正铁血红蛋白还原酶系统尚未成熟，所以他们较易患上此症。

婴儿食蔬菜3大注意事项

蔬菜含有对健康十分重要的膳食纤维和其他营养素。世界卫生组织建议，婴儿出生后首6个月以纯母乳喂哺。如其后加入补充食物，6至12个月婴儿的蔬菜食用分量一般约为每天2至4汤匙。另应给婴儿交替喂食各种包括叶菜的蔬菜，以保持均衡营养。

1.小心配制

‧马铃薯和甘笋等蔬菜，应清洗和削皮。
‧如需切碎或磨碎蔬菜，应在烹煮前才进行。
‧以沸水焯硝酸盐含量高的蔬菜一至三分钟，食用前应把水倒去。

2.妥善贮存

‧为婴儿配制的菜粥及菜泥，应立即进食，最好不要贮存。
‧如必须贮存，只可供下一餐食用（少于12小时），并应放进雪柜（摄氏4度以下）。
‧如需贮存超过12小时，应放在冷藏格（摄氏零下18度或以下）。
‧如非即时烹煮，应把新鲜叶菜存放在雪柜。

3.立即食用

‧婴儿食物在配制后最好立即食用。
‧已烹煮的食物经贮存在雪柜或冷藏格，取出后应立即彻底煮沸并维持一分钟，并应即时进食。

部分叶菜硝酸盐含量较高

据香港食物安全中心研究，苋菜、小棠菜和白菜三种叶菜的硝酸盐含量最高，平均含量每公斤超过3500毫克。

芸薹属（例如西兰花及椰菜花）、豆类（例如荷兰豆）、瓜菜／果菜类（例如番茄、节瓜及甜玉米）、块根和块茎类（例如甘笋及马铃薯）及茎类蔬菜（例如芦笋及绿豆芽）等其他蔬菜的硝酸盐含量较低，平均含量每公斤少于1000毫克。