在物价飞涨的日本，部分餐厅却能维持惊人的低价，背后恐怕潜藏著游走法律边缘的“暗黑进货法”。据日媒“SPA！”报道，东京胜哄（Kachidoki）一家人气居酒屋“乐笑”，竟有员工竟潜入市场偷窃即将丢弃的鱼骨制成料理贩售，更有中式餐厅透过社群软体收购钓客自行在河川钓的鱼获，制成高价“隐藏菜单”牟取暴利。

据报导，这家居酒屋以生鱼片等价格低廉又美味的海鲜闻名，但该店一名中国籍女员工在去年11月被捕，原因竟是假装买鱼的厂商潜入丰洲市场，窃取约30公斤、市价仅约210日圆（约10.6港元）的鱼骨、鱼杂。

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虽然店家声称“现在都是正规进货”，记者实地采访发现，该店一份烤三文鱼（鲑鱼）下巴仅卖300日圆（约15港元），虽口感尚可，但为了压缩成本而窃取市场废弃物的行径，已引发食安疑虑。

另一种乱象则出现在中式餐厅。

中国社群平台“小红书”上，充斥著兜售“西川口钓到的鱼，有人要买？1公斤500日圆”之类的贴文，价格低廉。

记者为了确定此事真假，循线造访东京丰岛区一间中华料理店。特意询问老板娘后，对方才拿出专供中国客人的“隐藏版菜单”。记者点了一道售价3980日圆的“香辣烤鱼”，食材正是低价收购来的黑鲷。

专家指出，若钓客非专业渔夫却经常贩售渔获，即属违法行为。不过目前日本对个体钓客的管制放宽，容易形成灰色地带，也是事实。

这些店家利用“零成本”或“低成本”的违规进货手段，试图在食材通膨的巨浪中生存，不仅打击正规业者，更可能让不知情的消费者面对食品卫生的风险。

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