美食新闻报道丨非一般的蛋挞掀网上热议 私房菜最怕同台咸淡不一

撰文: 亚瑟
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由一班靓仔靓女倪嘉雯(Carmen)、黄嘉雯(Carmaney)、廖慧仪(Jessica)、伍倩彤(Gillian)、蔡景行(行仔)等主持的饮食节目《美食新闻报道》,本周一、二、四、五晚8点TVB Plus(82台)播映。非一般的蛋挞一日最多试过卖成600几只,黄婧灵(波波)与蔡景行(行仔)异口同声大赞368层酥皮滋味不凡。鼎爷李家鼎跟蔡景行(行仔)一同食三星级餐厅师傅开的私房菜。

黄婧灵(波波)跟行仔到九龙城揾蛋挞食。(官方提供图片)

美食新闻报道丨黄婧灵蔡景行出街食蛋挞

3月30日黄婧灵(波波)跟行仔来到九龙城,今次目标并非泰国菜,而是近期网上热烈讨论的酥皮蛋挞,标榜为“非一般的蛋挞”。蛋挞款色繁多除传统原味外,还有开心果坚果、朱古力及伯爵茶等口味。他们分别选了开心果坚果挞及368层酥皮原味蛋挞,波波说︰“佢哋一日最多试过卖成600几只,全部都系师傅自创,我就最想有紫薯味。”他们异口同声大赞368层酥皮滋味不凡,包含外层脆内层松化两种口感,而蛋香扑鼻而来。行仔自言本来是牛油皮蛋挞支持者,但这款酥皮集牛油皮的香及酥皮的松化于一身。

波猛赞368层酥皮蛋挞口感丰富又好食。(官方提供图片)
(左一)368层原味酥皮蛋挞、开心果坚果蛋挞。(官方提供图片)

波波虽然于真人骚节目《魔音女团》16强止步,知耻近乎勇她依然请来《中年好声音》冠军歌手周吉佩(吉吉)为自己恶补音准。吉吉看过波波的表演,赞她声线及台风都不错,只要改善一、两粒音走音问题,便能摆脱“魔音”、“耳朵流产”的恶名。

黄婧灵(波波)揾周吉佩(吉吉)恶补唱功,等候下次机会。(官方提供图片)

美食新闻报道丨李家鼎跟蔡景行食三星级餐厅

此外,“识食之人”鼎爷李家鼎跟蔡景行(行仔)介入一间私房菜由厨师发办,特色是两位合伙人兼厨师均出身于三星级餐厅,单是这卖点已足够行走江湖。鼎爷以过来身份讲出经营私房菜难处,他说︰“最怕同一台啲客,一个要咸、另一个要淡。”

鼎爷与行仔齐叹私房菜。(官方提供图片)

首先上的是羊肚菌清鸡汤开胃,以“法式吊汤”方法制作,主打汤底澄清且味浓。接下来是此店招牌菜“佛跳墙炸子鸡”,用油份充足的三黄鸡(脚黄、嘴黄、屁股黄)酿入鲍鱼、花胶及海参制作而成。压轴一道菜脆皮乳猪卷,将鲍鱼、瑶柱、陈皮、腊肠、腊肉炒香后捞上糯米饭,再用乳猪起骨后包住馅料烧制而成,手工、心机及时间缺一不可。

招牌菜佛跳墙炸子鸡。(官方提供图片)
另一招牌菜脆皮乳猪卷。(官方提供图片)
佛跳墙炸子鸡制作过程繁复。(官方提供图片)