咖啡｜咖啡豆储存｜有许多人会在家里用咖啡豆自制手沖咖啡，然而刚开封时咖啡豆冲出来的咖啡香气扑鼻、味道层次分明。尽管放在密封玻璃罐中储存，但过了一段时间却开始变质。究竟是为什么？该如何正确保存呢？

咖啡豆储存｜不宜放罐子密封保存　加快氧化

很多人买完咖啡豆后会习惯倒入玻璃罐或陶瓷罐中密封保存，但其实大错特错，往往难以达到预期的保鲜效果。主要有以下影响：咖啡功效｜营养师教咖啡加1物减苦增甜更美味　护肾通便神奇7配搭

1. 闷坏咖啡豆：新鲜烘焙豆会持续释放的二氧化碳若被密闭容器锁住，会让豆子被自身气体“闷坏”，产生发酵酸味。

2. 加快氧化：频繁开罐引入的氧气会加速咖啡豆油脂氧化，变得平淡无味。

3. 光纤的破坏：光线（尤其是阳光）会加速化学反应，破坏咖啡的细致风味。若将罐子放在厨房炉台旁等高温处，也会让香气更快挥发。

咖啡豆储存2方法

日本咖啡大师井崎英典在他的著作《教养としてのコ-ヒ-》中指出，咖啡本质上是种“鲜食”，烘焙后的一周时间内为最佳食用期，一旦超过2周，咖啡的香气和风味就会开始走下坡，伴随而来的是氧化带出的酸味。氧气、光线、热度是导致咖啡豆劣化的主要因素，所以一次性不要买太多，若买太多，可以尝试以下保存方法：咖啡水肿｜营养师推去水肿10食物+5饮料　这样喝咖啡秒变美腿神器

1. 雪柜冷冻

将咖啡豆连同其原包装直接放入雪柜冷冻库，使用时无需解冻，直接从冷冻中取出所需分量进行研磨，随即将剩余豆子放回冷冻，以避免温差造成的水气凝结。

2. 磨粉更易变质

若是已经磨好的咖啡粉，由于接触空气的表面积变大，新鲜度流失极快，务必在开封后一周内喝完。

咖啡保存期限

多数烘焙咖啡豆即使过了最佳赏味期，仍可安全饮用，并不会因为受潮发霉而变质。然而随著时间的推移，烘焙咖啡豆的品质会逐渐下降，香气会明显减弱，有时颜色也会变浅。用这些咖啡豆冲泡咖啡，咖啡会缺乏风味尝起来像陈旧的咖啡一样。根据美国国家咖啡协会的资料显示，咖啡的保存期限取决于咖啡的种类：最佳食用期/赏味期/Expiry date有分别？5类食品可延期限 最多2年

1. 未开封的烘焙咖啡豆或咖啡粉：最佳食用日期前
2. 烘焙咖啡豆（室温）：1-3周
3. 烘焙咖啡豆（冷藏）：2周
4. 烘焙咖啡豆（冷冻）：3-4个月
5. 研磨咖啡（室温）：1-2周
6. 咖啡胶囊和即溶咖啡：最佳食用日期前

咖啡豆储存｜3步冲出美味咖啡

除了咖啡豆，井崎英表示，尽管咖啡豆有多好多贵也不够，想要煮出美味的咖啡，最重要的是“水”。

1. 过滤

用自来水冲，若自来水闻起来有氯味，务必先经过滤（如使用滤水壶）再煮沸，以避免氯气影响咖啡风味。

2. 用矿泉水

井崎英指出，矿泉水富含矿物质（如钙、镁），钙能带来厚实、饱满的口感。镁有助于突显咖啡的果酸与香气。便秘解决｜护肠道改善便秘　起床第1杯日专家推荐2饮品比温水更好

3. 掌握水的硬度

水的硬度是影响咖啡萃取的关键，必须适中。若使用硬度过低的水（如蒸馏水），会因缺乏矿物质而难以有效萃取咖啡风味，导致口感平淡空洞；反之，若水的硬度过高，过多的矿物质反而会抑制风味并产生沉淀，使得咖啡风味呆板且不平衡。