甘蔗是冬季常吃的水果之一。俗话说“冬吃甘蔗赛人参”，它不仅是中国传统水果，更被历代医家视为药用食材，在药食同源的传统智慧中，它被誉为“天生复脉汤”。
本文审核专家：首都医科大学附属北京中医医院肾病科副主任医师申子龙

甘蔗口感清甜且清热解毒、生津止渴，怎么吃更健康呢？

甘蔗的分类及吃法👇👇👇

冬食甘蔗的养生益处

健脾润燥　清热解毒

《本草纲目》记载：

“甘蔗气味甘，平，涩，无毒。主治下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒。”

总结其功效为健脾润燥、清热解毒、滋养阴液。

补充气血与能量

甘蔗之所以被称为“天生复脉汤”，是因为它的功效和中医名方“复脉汤”很相似，能滋阴养血、复脉定悸，帮身体补气血、稳状态～

它的铁含量突出，每千克约含9毫克，也因此被誉为“补血果”。除了补铁，甘蔗还富含天然糖分和多种微量元素，能快速给身体补能量、滋养气血，对于气阴亏虚引发的心慌、气短等不适，也能起到缓解作用。

除了糖分外，甘蔗汁中还含有多种氨基酸，其中部分为人体必需氨基酸。

此外，甘蔗中还含有很多对人体的新陈代谢有益的物质，比如维生素（维他命）、矿物质、有机酸等。

有助于缓解咳嗽　润肠通便

甘蔗汁甘甜、清凉，可以清热生津，缓解咳嗽、喉咙痛等症状。甘蔗富含膳食纤维，有助于消化，预防便秘。

注意：甘蔗虽为药食两用，但不可替代药物治疗疾病。

生吃与熟吃哪种更健康？

生吃甘蔗

清热生津、滋阴润燥效果更佳，适合心烦口渴、肺燥咳嗽、大便燥结者。

熟吃甘蔗

滋补和中、益气补脾，适合脾胃虚寒者。

食用注意：

一般人群每天不超过200克。
代谢异常及血脂高的人：需谨慎食用。
血糖偏高及糖尿病患者：应避免食用或遵医嘱。
脾胃虚寒者：建议将甘蔗煮熟后食用，既可避免生食刺激肠胃，又能温和滋养。

特别提醒：

食用甘蔗后要及时漱口，以免过多的糖分在口腔滞留，引起蛀牙和口腔溃疡。
变质、发霉、发红芯的甘蔗不能食用，可能含有剧毒的3-硝基丙酸，会引起头晕、呕吐、抽搐甚至危及生命。

甘蔗颜色不同　养生功效各有差异

甘蔗按皮色可分为青皮、紫皮、黄皮，中医视角的养生功效各有差异：

青皮甘蔗

偏甘凉，清热解毒力强，适合冬季干燥引发的口干舌燥、咽喉肿痛、便秘人群。

紫皮甘蔗

偏温，清热润燥功效稍弱但更温和，对肠胃刺激小，适合脾胃虚寒者。

黄皮甘蔗

介于两者之间，既能兼顾润燥生津，又能避免青皮甘蔗的寒凉刺激。

甘蔗这样吃　养生效果佳

1. 甘蔗煮水：调和寒性　更易吸收

中医认为，甘蔗性偏寒，具清热生津之效。冬季气候寒冷，生食甘蔗可能刺激脾胃，尤其脾胃虚寒者易出现不适。

若将甘蔗水煮，其性转温，既能保留营养，又可减轻寒性，更利于健脾和胃、养阴生津，且营养更易被人体吸收，适合老年人、儿童及消化功能较弱者。

搭配建议：甘蔗苹果茶

功效：

温中和胃、养阴生津。

食材：

苹果半个、紫皮甘蔗一节、大枣2颗、生姜去皮2片。

做法：

紫皮甘蔗去皮后与苹果同煮，加入大枣、生姜调和，大火烧开后转小火煮20分钟。

注意：易上火（如口干舌燥、口腔溃疡、便秘、牙痛）者，可减少生姜用量（如仅放一片）或省略，避免加重热象。

2. 陈皮桂圆甘蔗粥：健脾和胃　养心安神

冬季食用甘蔗，若想兼顾暖身抗寒与滋养，可尝试经典药膳“陈皮桂圆甘蔗粥”。

食材：

甘蔗、陈皮、桂圆（干）、小米。

制作方法：

预处理食材：甘蔗去皮劈小块；陈皮提前泡水去苦涩；干桂圆备用；小米提前1小时用温水浸泡（缩短煮粥时间，增加米油）。

熬制汤底：将甘蔗、陈皮、桂圆放入砂锅，加热水煲15～20分钟，充分释放食材风味。

煮粥：汤底熬好后加入泡好的小米，大火煮沸后转小火煮15分钟即可。

3. 甘蔗生姜汁：滋阴养胃　健脾和中　祛寒止呕

食材：

一段甘蔗，生姜两三片。

具体做法：

甘蔗切块放入锅中，放入姜片，加水，煮开转小火，再煮20～30分钟。

小贴士：

也可以根据自己的口味加入适量枸杞、3～4枚大枣，适量冰糖或蜂蜜调味。

冬季科学食用甘蔗核心要点

1. 冬食甘蔗的益处：
健脾润燥、清热解毒、滋养阴液、补充气血与能量、润肠通便、有助于缓解咳嗽。
2. 甘蔗颜色不同，养生功效各有差异：
青皮甘蔗：清热解毒力强；
紫皮甘蔗：清热润燥功效稍弱但更温和；
黄皮甘蔗：既能兼顾润燥生津，又能避免青皮甘蔗的寒凉刺激。
3. 甘蔗的养生吃法：
甘蔗苹果茶：温中和胃、养阴生津；
陈皮桂圆甘蔗粥：健脾和胃、养心安神；
甘蔗生姜汁：滋阴养胃、健脾和中、祛寒止呕。
4. 以下人群要注意：
代谢异常及血脂高的人：需谨慎食用。
血糖偏高及糖尿病患者：应避免食用或遵医嘱。
脾胃虚寒者：建议将甘蔗煮熟后食用。

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