护脑饮食｜别急著说自己老，科学证实你可能还在“青春期”！有最新研究发现，原来人的大脑有“5大关键阶段”、即有4个重要的转捩点，32-66岁才是大脑的黄金稳定期，在这阶段宜吃什么保护大脑健康？

护脑｜英国研究：大脑分5个主要阶段

这项研究由英国剑桥大学MRC认知与脑科学部门主导，研究团队对3802名年龄介乎0-90岁的受试者的大脑进行了分析发现人的大脑结构共分成5个主要阶段，从出生到老有4个关键“转折点”代表著大脑发展路径上的四次转折。1滴血知器官有几老？大脑年龄高失智风险增12倍！4类食物保脑年轻

1. 第一阶段：0至9岁　学习和认知能力提升

从婴儿到儿童，大脑的发展模式主要由“神经互联网巩固”所主导，在此阶段大脑会主动删减婴儿时期过度生长的多余连结（突触），留下最精准、最有效率的线路，因此孩子的学习和认知能力会突飞猛进。认知障碍｜研究鸡蛋每周吃多少降失智风险47%？3配搭护脑稳血糖

建议：多吃鸡蛋（特别蛋黄），一个中等大小的蛋黄约含186克胆碱，可以让儿童的大脑更灵活、专注力更好。最好煮熟，避免给幼童吃半熟蛋、温泉蛋。

2. 第二阶段：9至32岁　真正的青春期

第一个转折点出现在9岁，即“青春期”，此时大脑中的白质（负责加速资讯传输）达到饱满的状态，让整个神经互联网的运作效率达到最佳巅峰，但同时罹患精神健康疾病的风险也会增加。

建议：这个年龄层（青春期到青年期）常面临学业与职场压力，多吃富含维他命B群的食物如菠菜、花椰菜、糙米、燕麦等。

3. 第三阶段：32至66岁　大脑成长期

32岁是大脑的第二个转折点，此时白质体积达到高峰，让传递讯息的速度与效率达到最佳状态。代表著大脑的“成长期”正式开始，将进入长达30年的黄金稳定期。长寿饮食｜医警告10个吃饭习惯缩短寿命！太夜食脑出血风险升44%

建议：每周至少吃1次深海鱼类（三文鱼、秋刀鱼等），富含奥米加3（Omega-3），能保护神经细胞免受氧化压力损伤，同时还能保护心脏血管健康。

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4. 第四阶段：66至83岁　大脑早期老化期

66岁是第三个转折点，大脑进入“早期老化期”白质会开始退化，降低大脑的整体运作效率。研究人员表示，在此阶段，大脑的防御力会减弱，容易受到高血压等身体疾病的影响。香蕉冷知识｜昆布海带忌与蕉同吃？营养师揭1种蕉不会令血糖飙升

建议：由于66岁这个阶段期间，大脑容易受到高血压等身体疾病的影响，多吃高钾食物（如：香蕉、番茄、南瓜、菠菜等）有助降血压。

5. 第五阶段：83岁以上　最终阶段思考能力下降

83岁是第四个转折点，进入“晚年老化期”，全脑连接性进一步下降，大脑的功能运作开始高度倚赖少数仍保有强连结的特定脑区，导致综合思考能力下降，记忆与注意力分散。豆制品营养｜日本研究揭臭豆腐含1成分　可改善更年期骨质疏松

建议：这个阶段的长者通常咀嚼能力不太好，可多补充豆腐、豆浆等豆制品补充蛋白质且无需费力气咀嚼。