经过工作与生活压力累积，许多人到了假期早已按捺不住，要用美食好好犒赏自己、放纵大吃大喝。然而，吃得太嗨不只体重失控，餐后血糖飙升恐致慢性疾病风险。

台湾营养师沈宛征表示，餐后血糖飙升会让身体出现最直接的健康警讯，短期可能出现疲倦、口渴、精神不集中等现象，若是长期反复则恐增加代谢与慢性疾病风险。

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面临压力或情绪低落时，常透过高糖、高油脂、高钠食物来寻求慰藉，如炸物、烧烤与甜点，血糖快速升高会生成血清素让人有幸福感，但频繁高热量高碳水来舒压，容易累积过多热量，并形成糖上瘾或情绪性暴食的行为模式。

她进一步说明，更可能因此引发肥胖、代谢症候群等恶性循环，影响身心健康。而在年末聚餐与连假频繁之际，食量与频率易超标，增加代谢失衡风险，及时“校正回归”对健康来说至关重要。

沈宛征建议，节庆大快朵颐后，从辨识进食诱因与重建饮食节奏著手。转换初期可从控制餐点份量、选择低GI主食、增加蔬菜比例、搭配适量蛋白质著手，以延缓血糖上升、稳定能量代谢、减少肠胃负担，让身体逐步回归日常平衡。

她提醒，料理时可用香草或辛香料提味，降低高盐高油调味；用餐时放慢速度、专注味觉与咀嚼口感，避免无意识过量进食。掌握正确饮食节奏，不仅能开心享受节庆，也为日常饮食打下稳定基础。

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