鱼肉鲜嫩味美、营养丰富，是生活中常见的食物。冬季推荐你食用葱姜紫苏蒸鲈鱼，驱寒解表、健脾胃、提高免疫力。但有3种鱼不建议你吃！快和小编一起来了解一下吧～
本文审核专家：北京中医药大学第三附属医院老年病科主任罗斌主任医师

会吃鱼让你长寿又聪明

鱼肉蛋白质含量高、脂肪含量低，也就是在补充蛋白质的同时还不易令人发胖，并且不饱和脂肪酸、维生素（维他命）、矿物质含量也比较丰富。

《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》显示，多摄入鱼肉可降低成年人全因死亡的发病风险，与从未食用过鱼的人相比，每天食用60克鱼的人群总死亡风险降低了12%。

鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA含量比较丰富，有利于智力、视觉等神经系统生长发育，还可以帮助降低胆固醇和预防心脑血管疾病发生。

每周吃多少鱼合适

《中国居民膳食指南（2022）》建议，每周最好吃鱼两次（每次180～200克）或300～500克，如果每天能食用40～75克水产类食物则更佳。

冬季推荐你食用葱姜紫苏蒸鲈鱼

冬季为什么推荐你食用鲈鱼

冬季天气寒冷、气候干燥，此时进补，应选择富含蛋白质、易于消化的食物，鲈鱼就具有这两个特点，并且鲈鱼还有助于温中健脾、强筋骨。

推荐吃法：葱姜紫苏蒸鲈鱼👇👇👇

好处：

鲈鱼：味道鲜美、鱼刺少、营养丰富易吸收，有助于温中健脾、益肝肾、强筋骨。
紫苏叶：辛甘温。具有下气，安胎，活血定痛，和中开胃，止嗽消痰，化食，散风寒，解鱼毒的功效。
葱、姜：去腥。

以上食材搭配制成葱姜紫苏蒸鲈鱼，营养丰富易吸收，功效强强联合，不仅可以令整道菜味道鲜美，还有助于驱寒解表、健脾胃、提高免疫力，适合冬季进补。

制作方法：

1. 鲈鱼洗净后，将水分擦拭干净；

2. 鲈鱼改刀，不要切断；

3. 在盘子上交叉放置两根筷子，然后将鱼放在筷子上，方便鱼成熟；

4. 紫苏叶切丝，铺在鱼肉上；

5. 放上葱姜，倒入少许黄酒；

6. 大火蒸12～13分钟（约600克鱼肉）；

7. 将蒸出来的鱼汤倒掉，抽出筷子，挑出葱、姜；

8. 淋上热油，加入蒸鱼豉油和新鲜紫苏叶丝。

营养小贴士：

1. 葱姜紫苏蒸鲈鱼适合大多数人群食用，也适合感冒期间食欲不佳的人群食用。
2. 气弱多汗、脾虚易泻者不宜食用紫苏叶。

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这3种鱼最好别吃

1. 未煮熟的鱼

吃未煮熟的鱼，可能会使人体感染寄生虫。

2. 过度油炸的鱼

像不少人爱吃的烤鱼，就属于过度油炸的鱼。

鱼肉在经过高温煎炸后，会产生自由基、苯并芘等有害物质以及致癌物杂环胺。其次，鱼肉中的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，在高温烹饪下会有所损失。

3. 腌制的咸鱼

在腌制过程中，亚硝酸盐会与腌制品中的蛋白质分解产物胺类发生反应，形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。其次，人体长期摄入亚硝酸盐，会使血管扩张，增加致癌风险。

健康吃鱼小贴士

1. 鱼肉蛋白质含量高、脂肪含量低，不饱和脂肪酸、维生素、矿物质含量也比较丰富。
2. 《中国居民膳食指南（2022）》建议，每周最好吃鱼2次或300～500克。
3. 冬季推荐你食用葱姜紫苏蒸鲈鱼。
4. 这3种鱼最好别吃：未煮熟的鱼、过度油炸的鱼、腌制的咸鱼。

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