胆结石｜都市人喜欢点外卖又食无定时，长期进食高油高盐高糖食物容易导致生胆石。据医学界统计，本港每10人就有1人有胆结石，是常见的消化道疾病。一般患者有10至20颗已算多，但台湾1名43岁男子竟从体内取出近5000颗胆结石，连胆汁都没有了。医生检查后表示，这与他长期吃的2种食物有关。

胆结石｜男子爱吃2食物　生5千颗胆石撑2倍

据台中慈济医院的报道，这名男子从小就喜欢吃炸鸡、肉类，简直是无肉不欢加上工作繁忙，三餐不定时，体重一度超过100公斤。起初他出现胃胀、胃闷、背痛等情况，以为是胃病，但吃了2个星期胃药却无效，后来又腹泻了3个月。就医后照超声波才发现，整个胆囊都塞满胆石，且撑大到10厘米左右，足足比正常尺寸大了1倍。

胆结石症状

胆结石是指胆汁成分（如胆固醇等）在胆囊内沉积硬化后形成的结晶。这些结石大小不一，可能小如沙粒或大如高尔夫球。主要分为2类：胆固醇结石（常见于糖尿病、高血压等）、色素结石（常见于地中海贫血等）。胆囊最怕2个极端，一是油脂多到排不完，二是完全不吃油。

值得注意的是，约70%的患者平时无明显症状，根据香港港安医院的官方资料显示，胆结石会有以下症状，要与普通胃痛作出区分。

1. 疼痛位置位于右上腹，会扩散至背部或右肩，特别吃完油腻食物后。
2. 腹胀
3. 胃胀、胃闷
4. 黄疸

胆结石怎么办？护胆4类食物

想要预防胆结石或维持胆囊健康，最好平时注意饮食。以下4类食物有助维护胆囊健康。

1. 维他命C　降66%风险

如芭乐、奇异果、柑橘等水果或花椰菜、红甜椒等蔬菜都可。维他命C可降低胆汁的粘稠度，让其不易结石。德国乌姆大学医学院的研究表明，常摄取维他命C的人，其患病风险会降66%。

2. 咖啡　降40%风险

咖啡会刺激人体分泌胆囊收缩素 (CCK)，防止胆汁在胆囊内淤积形成结晶。发表于《美国医学会杂志》的一项研究表明，每天饮2至3杯，男性胆结石的风险降低40%。不过研究人员提醒，咖啡的作用只在于预防，若已经患有胆结石就不宜饮。

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3. 坚果　降25%风险

坚果富含不饱和脂肪酸、纤维和镁，有助于降低胆汁中的胆固醇。《美国临床营养学杂志》的研究指出，每周吃5份（1份约1个手掌心）的女性患胆结石的风险降低约25%。

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4. 不饱和脂肪酸　降18%风险

常见于橄榄油、鱼油、牛油果、三文鱼等能降低胆固醇。《内科学年刊》上的研究显示，摄取较多不饱和脂肪的男性，其胆结石风险降低了约18%。