科技米｜人造米｜合成米｜炒饭追求“粒粒分明、Q弹干爽”的完美口感。然而，这些竟然是用人造米炒的？有多名网友在小红书发文大呻，这种科技米，口感差，无米香，甚至味同嚼蜡，而市面上许多餐厅似乎都用这些人造米。究竟我们平时在买米或外食时，该如何分辨？

科技米｜网友大呻　多家餐厅吃到人造米

近日有网友在小红书发文狠批，指在内地多家餐厅都吃到这种“怪米”，口感完全不像米饭，反而更像米粉。从上传的照片可见，这种米外观细长且粒粒分明。贴文随即引发热议，评论区演变成“认米大会”，有人说是印度米，有人则说是熊猫米、巴基斯坦米、丝苗米等，说法五花八门。然而，有内行网友指出，这些米其实是“合成米”。

“这个不是真的稻谷米，是合成米，我家叫它假米、塑料米”
“合成米，侨美食家的煲仔饭就是用这个。这种根本不配叫做米，没有大米的香味，也没有大米的口感。”
“估计是合成米 你吃过自热米饭吗 挺难吃”
“可怕大米都有合成了”

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科技米｜评论区意见两极　人造米比天然米贵？

受影响的“苦主”显然不止一个，另外有网友发文表示，希望能“杜绝这类米”，直言口感太奇怪了，令人难以接受。不过，有网友表示，这种人造米反而会更贵。有部分网友认为这种米的口感相当不错，评论区出现两极分化的现象。

“我觉得挺好吃的”
“对不起我很喜欢这个米”
“我和我老公都觉得很好吃”

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科技米｜人造米是什么？成分是什么？

究竟这些“人造米”是什么来头？其实，它们是把玉米、大米和黑米磨成粉，再重新压制成细长的米粒形状。为了提升口感，会在制作时加入食用玉米淀粉、磷酸二氢钙以及单双甘油脂肪酸酯等符合国家标准的食品添加剂。只要在官方允许的范围内合理使用，对人体是安全无害的。

一般常见于部分自热米饭或标榜“炒饭专用”的大米中，这样炒出来的米饭就会粒粒分明。至于这些人造米是否为塑胶大米，据陆媒《极目新闻》分析，根本无可能！首先价格就不一，塑料颗粒的成本其实比普通大米贵得多。若商家用来冒充，不仅没钱赚还会亏本。

科技米｜3招分辨天然米与人造米

虽然这些人造米对人体无害，但口感实在难吃，有网友指出，只需3招即可避开这种“人造米”。

参考资料：极目新闻、骆生的小红书@小红书、不暴躁蛋姐@小红书