许多人在减重过程中，常抱著“健康食物多吃无妨”而不管控分量，殊不知这正是让体重悄悄攀升的“隐形陷阱”。

台湾内分泌新陈代谢科医师蔡明劼指出，有6种高营养密度食物虽好，但热量也十分惊人，适量摄取才不会越减越胖。

高营养密度食物虽好　热量也惊人

蔡明劼指出，“高营养密度食物”与珍珠奶茶、炸鸡等只有热量却缺乏营养的“空热量食品”截然不同。这些食物内含优质脂肪、蛋白质、纤维与微量元素，营养价值满分，然而热量密度也不容忽视，若想加入日常饮食中，务必“酌量”摄取。

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6种高营养密度食物　要注意摄取量

蔡明劼表示，有6种被视为“健康模范生”的高营养密度食物，虽然营养价值极高，但热量密度惊人，若未能适量摄取，反而可能成为减脂路上的绊脚石：

1. 酪梨

酪梨（牛油果）被誉为“森林中的奶油”，含有丰富的单元不饱和脂肪酸，对心血管健康极为有益。可酪梨在营养分类上属于“油脂类”，一颗中型酪梨的热量已经超过一碗白饭，建议民众应将酪梨当成“油脂”来取代炒菜油，而非当成“水果”大量食用。

2. 坚果类

腰果、核桃、杏仁等坚果是优质矿物质与维生素（维他命）E的来源，由于坚果体积小、口感酥脆，一不小心就容易吃掉整罐，他建议每天摄取一小把，约半个手掌心的分量即已足够。

3. 黑巧克力

85%以上的黑巧克力（朱古力）富含黄酮类化合物，能抗氧化还能帮助放松心情。可可脂本身就是脂肪，时常有人说吃巧克力可以帮助燃脂，但实际上大部分人都是越吃越胖，他建议每天1至2小口是享受，吃掉一整包就是负担了。

4. 全脂鲜乳

全脂奶能提供更好的饱足感，且含有维生素A、维生素D、维生素K等营养素。喝全脂鲜乳、吃优格（酸奶）等都是很健康的食物，不过乳品累积起来的热量也不容小觑，建议每天1至2杯即可，不要当成水来喝，或者替换成低脂奶，降低油脂摄取量。

5. 鲑鱼

深海鱼油Omega-3对大脑和抗发炎非常有帮助。鲑鱼（三文鱼）属于油脂含量较高的鱼类，热量比一般白肉鱼如鳕鱼、鲷鱼高出不少，他建议鲑鱼是极佳的食物，但如果一餐吃了鲑鱼，其他菜肴就要少放点油。

6. 蛋黄

蛋黄是鸡蛋中的营养精华，含有胆碱和叶黄素。蛋黄是否会造成胆固醇上升，因个人体质而有极大差异，但无论如何，一颗蛋仍有约75大卡，且热量大多集中在蛋黄。他建议正常成年人一天1至2颗没有问题，但若该餐已经摄取足量蛋白质，蛋的分量就要控制。

“取代”而非“叠加”才是健康关键

蔡明劼强调，把好食物加入日常饮食中的关键在于“取代”而非“叠加”。这些食物是用来“取代”餐盘中那些不健康的加工品，而不是在吃饱之后，再额外“叠加”上去的点心，因为再健康的食物，只要热量超过身体所需，最终都会变成脂肪。

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