芥菜、刈菜、娃娃菜都是相当营养的青菜，但许多人会因为蔬菜的苦味，对其退避三舍。

对此，台湾农粮署分享2个简单方法，让料理不苦涩还更鲜甜，连小孩都爱吃。

芥菜、娃娃菜怎么炒才不会苦？

台湾农粮署在Facebook专页“鲜享农YA - 农粮署”发文分享，翡翠娃娃菜是属于芥菜家族中的“抱子芥菜”，由于菜株倒立，外形酷似人参，因此也被暱称为“人参菜”，料理后口感脆嫩、清爽不腻，带淡淡的苦中回甘，并含维他命A、B群、钙及钾等营养。

娃娃菜怎么切？

因为娃娃菜的形状特殊，有些人会不知道该怎么处理才好，台湾农粮署表示，料理前可将侧芽划开、去除粗纤维，再以“滚刀式切法”切成块状。

娃娃菜怎么去除苦味？

此外，娃娃菜本身带有些许苦味，不少人因此不敢尝试，但其实有2种方法可以去除苦味：

1. 汆烫再炒

加一小匙盐、油一小匙，汆烫2分钟。

2. 加料盖过

炒菜时加入姜、虾米及米酒。

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【本文经《风传媒》授权转载，原文：芥菜、娃娃菜怎么炒才不会苦？农粮署下锅前1步骤“秒去除苦味”，鲜甜脆口又回甘】

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