一名30岁OL为减肥，连3个月吃无油水煮餐，虽狂瘦13.5公斤，却因胆汁滞留狂长4颗胆结石，最终惨遭切除胆囊，从此成为“无胆”之人。营养师示警，极低脂饮食恐引发多项健康危机。

台湾营养师廖欣仪在Facebook专页“欣仪的营养聊天室”发文分享此案例，指出许多人减肥时第一个删除的就是油脂，常见的极低脂减重餐型态包括早餐以烤地瓜（番薯）搭配水果、午餐以生菜搭配鸡胸肉、晚餐仅喝青菜汤，虽然蛋白质、碳水化合物与蔬菜摄取充足，却独缺油脂，长期下来反而可能加速胆结石形成。

相关文章：胆结石｜胆固醇高不吃早餐5种坏习惯易中招　唔食油易胆结石？👇👇👇

廖欣仪说明，胆囊必须依赖饮食中的油脂刺激才能正常收缩，进而将胆汁顺利排出。一旦长期不摄取油脂，胆汁便容易在胆囊内浓缩滞留，大幅提升结石生成的风险。此外，长时间空腹同样是危险因子，即便饮食并不油腻，若长期执行极端的间歇性断食，也可能对胆囊健康造成负面影响。

廖欣仪进一步指出，长期维持极低脂饮食除了胆结石风险之外，还可能衍生多项健康问题，包括月经失调甚至停经、掉发增加与皮肤干燥、饱足感下降导致更容易暴饮暴食，以及对食物产生焦虑与罪恶感等4大隐忧。

廖欣仪强调，脂肪是人体制造荷尔蒙的必要原料，同时也是吸收脂溶性维生素的关键媒介，适量油脂更有助于维持饱足感。她表示，减重期间并非完全不能摄取油脂，而是应选择优质油脂来源、控制整体热量摄入，并维持均衡饮食，方能在健康前提下达到瘦身目标。

相关文章：减肥食物｜别只吃水煮菜！营养师揭脂肪最怕9食物　1种可预防暴食👇👇👇

延伸阅读：

“胆砂”是胆结石前身！不处理恐演变成胰脏炎

【本文获“中天新闻网”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”