许多人为了控制体重选择戒掉面包，也有很多“面包控”爱面包胜过米食。但营养师提醒，面包并非不能吃，关键在于消费者是否选对面包种类、懂得看产品标示“全谷”有无达到足够的比例，再加上掌握正确的搭配方式，才能兼顾健康与美味。

“全谷”比例达51%以上才是优选

许多人已经知道“全麦”产品对身体代谢比较友善。台湾营养师夏子雯指出，但是什么是真正的“全谷产品”就有严谨的要求了。也就是全谷比例必须占总重量51%以上。这类产品保留了完整的谷物结构，膳食纤维、蛋白质及维生素（维他命）、矿物质的含量都比白吐司（多士）更突出。

相关文章：面包营养｜面包影响血糖？拣包6秘诀通便护肠　首选全麦谷物包👇👇👇

台湾台安医院营养课课长林子又提醒，挑选时应直接查看原料成分，确认是否含有“全麦面粉”，并留意油、盐、糖的含量。相较于白吐司制作时，去除了麸皮与胚芽导致营养流失，全麦面包每片约含3～5公克膳食纤维，远高于白吐司的1公克，更能增加饱足感并稳定血糖。

避开隐藏陷阱：留意高油、高糖与高钠

市售面包常见为了提升口感而加入大量奶油与精致糖。台湾新光医院营养师张郁涔引用台湾食药署建议，每日精致糖摄取应控制在总热量5%以下，以减轻心血管疾病及糖尿病的负担。

此外，“钠含量”也是容易被忽视的陷阱。部分面包单片钠含量可能超过200毫克，若再夹入起司（芝士）、火腿或额外抹酱，摄取量恐会大幅超标！

营养师的聪明选择心法

面对便利商店琳瑯满目的标示（如全麦、杂粮、酸种等），统整营养师的具体建议：

1. 种类挑选

优先选择全谷面包，其次为杂粮面包、酸种面包或原味贝果，这些品项配方通常较单纯。

2. 改善胀气

相比于部分面包，酸种面包较不易造成胀气，但选购时仍需确认全谷比例。

3. 黄金组合

面包属于主食，应搭配原型蛋白质与蔬菜以提升营养均衡。例如搭配鸡蛋、豆浆、鸡胸肉、生菜沙拉或水果，避免单吃精致淀粉。

专家强调，只要能选对面包种类、控制分量，并搭配原型蔬果和蛋白质食物组合，面包还是可以聪明吃，成为安心又健康的美味主食来源之一。

相关文章：面包食谱｜自制松软美味日本生吐司　用液种法减少发酵时间👇👇👇

延伸阅读：

碱水面包升糖指数高？钠含量比欧式面包高？营养师曝聪明吃法 延缓饭后血糖

【本文获“健康2.0”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”