蒜头是一种常见的调味食材，不管是西洋料理或中华料理都能看到其身影，蒜头也具丰富营养，能增强免疫力预防感冒，也能促进消化，减少胀气。

而常见商家将蒜头剥皮贩卖，近期有网友表示，自己在超市看到真空包装的去皮蒜头，有网友在下方留言提醒，“这个开封后要赶快用完，不然会发霉坏光”。在Facebook社团“我爱全联-好物老实说”更有网友提问，蒜仁在开包装后，应如何保存呢？

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蒜头用不完别直接放雪柜！

近期有网友表示，自己在超市看到真空包装的去皮蒜头仁，让他开心直呼，“煮饭人看到会疯掉”，即有网友在下方留言提醒，“这个开封后要赶快用完，不然会发霉坏光”。

一名网友在脸书“我爱全联-好物老实说”分享，买了一袋剥好皮、密封夹链袋包装的冷藏蒜仁，没用完整包放雪柜，“几天没拿出，蒜头发霉了”。不少人建议，没用完、已剥皮的蒜仁最好冰冷冻保存。

对此，蒜头厂商“黑蒜伯”于官网曾表示，蒜头的保存关键为“干燥”，晒干之后的蒜头，不需放在雪柜保存，只要确保存放环境是干燥、阴凉、通风、黑暗即可。可自行以日晒方式将整颗蒜球晒干约 1－1.5个月，蒜头的外皮如同一层保护膜。而晒干的蒜球放阳台通风处并盖上不透光的布，“就能保存长达将近1年”。

大蒜发芽可以吃吗？

黑蒜伯也提醒，根据台湾农业部的资讯，大蒜发芽没有毒，可以食用，不过，因为在发芽过程中，会消耗掉营养物质，导致蒜瓣干瘪，营养价值降低，香气跟口感味道也会比较差一点。

不同蒜头有不同保存期限，保存方法也不同

1. 完整蒜头（保留蒂头未剥皮）

保存期限：6个月以上

黑蒜伯官网指出，完整蒜头通常完整保留蒂头、未剥皮、未经处理过的蒜头，晒干后只要持续存放在干燥、阴凉、通风、黑暗且接近室温的地方，并尽量远离高温，至少可以保存6个月。

不过，不建议放进雪柜保存，因为雪柜里头的温度和湿度，可能会导致蒜头发芽，进而影响到蒜头的味道与口感。

也有网友分享，蒜头晒干后，可放置于阳台通风，盖上不透光的布，基本上就能保存长达将近一年。

2.单瓣蒜头（未剥皮）

保存时间：3周－1年以上

黑蒜伯官网提醒，如果是未剥皮的单瓣蒜头，一样必须存放在干燥、阴凉、通风、黑暗的地方，如此大约可以保存三周。

若想保存得久一点，可以准备密封容器，先在底层铺上报纸，然后放入蒜瓣。然后依照报纸、蒜头、报纸、蒜头的顺序一层一层叠起来，最后再密封，如此可以保存长达数个月。

有网友分享，可以准备玻璃罐，将晒干的蒜瓣放入罐中并旋紧密封，放入雪柜冷藏可以保存长达15个月。

3.已剥皮的蒜头（整颗蒜仁）

保存时间：1周

黑蒜伯提醒，剥皮后的蒜头能直接接触到空气，其新鲜程度就会快速降低，建议放在雪柜内冷藏，最多仅能维持一周。

4. 处理过的蒜头（蒜末或蒜片）

保存时间：1天 ~ 3天

黑蒜伯表示，蒜仁如果已经切片，最好是当天就要使用完毕，最多也只能保存一天。

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【本文经《风传媒》授权转载，原文：蒜头用不完别直接放冰箱！专家1招“延长保存期限”，放超过1年都不干瘪发霉】

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