食物安全｜甩色葱｜青葱营养价值高，既能增强免疫力、保护心血管，又可做葱油饼、葱油捞面。然而，快点看看你买回来的葱会不会“甩色”！最近有不少网民大呻，葱一擦就出现蓝绿色，甚至连炸出来的葱油都是蓝色。据了解是农药残留所致，过量恐致中毒，究竟要怎样预防？

食物安全｜葱甩出蓝绿色　网友大呻好恐怖

近日有网民在threads上发文，指自己去过好多菜档买菜，但每次买回来的葱，用纸巾一擦都会抹出蓝蓝绿绿的颜色，就算洗完都无用。事主无奈大呻“好烦！”，于是想请教其他网友是洗完照食，还是改买日本葱。贴文一出，有不少网民留言表示，经常遇到这个烦恼，甚至炸完的葱油，都变成蓝色，相当恐怖。

“我都有呢个烦恼，果日炸葱油d油系有蓝色㗎🤮”
“我𠮶日爆葱同姜⋯⋯啲姜系变蓝色⋯⋯啲油都系蓝色⋯⋯我已经洗过啲葱都系咁⋯⋯”
“听人讲一田嘅葱冇蓝矾、今日去买返来、用湿嘅白毛巾抹落去真系冇蓝矾、”
“冇食葱好耐、街市每一档葱都系蓝矾葱、洗极都有、见到卖新界菜啲葱都系有蓝色、仲有超市都有蓝矾葱”
“近年全部大小菜档都卖呢啲染色葱，连烧腊档啲葱油都有绿色水呢”

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也有网友透露，有些葱表面看似正常，但其实都有“加料”，并表示已经放弃买本地葱 ，要买就买日本葱或其他进口的香葱。

“菜档老细讲，睇落冇蓝绿颜色其实都有落嘢，佢地一开箱就会见到上面一层蓝蓝绿绿”
“而家我已经放弃买本地葱 成日买返去第2日已经发霉到食唔到如果要买就日本葱/马莎既鬼佬葱/意大利 or City’super 既chives”
“买日本算吧！我存左点日本干葱叶”

食物安全｜深水埗等多地出现　食安解释为农药残留

事实上，这种“甩色葱”早已在多地出现，近日亦有市民在社交平台群组发文，指自己在深水埗买的青葱，清洗时都见有不明蓝绿色物质，更直言“在深水埗买到的葱大部分都是这样”，怀疑是农药，并呼吁大家买葱时要谨慎，小心吃下肚有致癌风险。

对此，本港立法会议员何俊贤去年（2025年）曾去信政府，促请关注青葱“甩色”事件。食安中心解释，青葱出现甩色情况是因为在种植过程中使用了水溶性的含铜化合物农药（例如波尔多液）。

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食物安全｜波尔多液是什么？有什么危害？

水溶性的含铜化合物农药最常见的代表是波尔多液（Bordeaux Mixture）。据台湾农业知识入口网的资料指出，波尔多液是一种杀菌剂，由硫酸铜、生石灰（或消石灰）加水调配而成，呈淡天蓝色。波尔多液主要靠“铜离子”来杀菌。虽然铜是人体必需的微量元素，但过量摄取会引发铜中毒，损伤肝肾，导致肝肾衰竭。

铜中毒症状：
~反胃
~呕吐
~腹泻
~血尿

不过大家无需过度担心，据《央视网》报道，以一名体重60公斤的成年人为例，每日摄入不超过8毫克的铜都算安全，按此推算，每人每日必须吃下高达2.17公斤的青葱才会超标。另外，波尔多液溶于水，食安中心亦建议，只要用清水冲洗两三次，就能有效去掉残留物。

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食物安全｜杀菌剂残留　6食物高危

波尔多液除了可杀菌也有防腐作用，有些商贩会在运输和销售时喷洒，让蔬菜保持翠绿、新鲜。特别常出现在青葱、蒜苗、韭菜、芹菜、菠菜、蒜薹等蔬菜上。虽然它对人体没有致命危害，但只能用在番茄、柑橘、青瓜、辣椒、马铃薯、苹果、葡萄、水稻和烟草这9种农作物上。意味著，在葱上喷洒波尔多液属于违规行为。

参考资料：央视网、人民网、陵水黎族自治县人民政府