台湾营养师萧玮霖在Facebook专页“营养初 Nutrue - 营养师杯盖”分享改善脂肪肝的饮食策略，提出10种有效方法帮助患者逆转肝脏脂肪堆积。

萧玮霖指出，若脂肪肝未能妥善控制，恐进展为肝纤维化、肝硬化，甚至增加罹患肝癌风险。其中，采用加入核桃与绿茶的地中海饮食方式，经过为期18个月的研究证实，能帮助肝脏脂肪减少39%。

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在主食调整方面，萧玮霖建议从份量和种类两个面向著手。晚餐减少半碗饭的摄取，约可降低146大卡热量，根据统合研究显示，体重每减少1公斤，肝脏脂肪约可下降0.77个百分点。

此外，将白饭替换为糙米或五谷饭也能带来改善，一项为期12周的研究发现，吃精制谷物者的肝脏脂肪含量比食用全谷类者多49%。 蛋白质来源的选择同样关键。萧玮霖建议用豆腐取代部分猪肉，研究数据显示，每周食用黄豆制品4次以上的人，脂肪肝风险约低25%。

至于香肠、培根等加工肉品应尽量避免，研究证实，每天将一份加工肉换成全谷食物，脂肪肝风险可减少约24%。在烹调方式上，相比选择炸排骨便当，改为蒸鱼搭配烫青菜和半碗饭更为理想，偏好鱼类、蔬菜及全谷类饮食的人，脂肪肝风险约低2成。

饮品选择对脂肪肝的影响不容忽视。萧玮霖强调应以无糖茶取代含糖手摇饮料，研究发现，每周喝7杯以上含糖饮料的人，脂肪肝风险增加53%。针对已有脂肪肝的患者，萧玮霖特别提醒应完全戒酒，即使饮酒量不多，恶化成严重纤维化的风险仍增加56%。在地中海饮食的框架下，绿茶应改在下午饮用，搭配晚餐加入一小把核桃，能达到最佳效果。

蔬菜摄取也是重要一环。萧玮霖建议每餐蔬菜可吃到半盘，研究显示，蔬菜摄取量最多的人，脂肪肝风险约少22%。

最后，萧玮霖提醒注意晚餐进食时间，经常在睡前2小时内用餐的人，脂肪肝风险增加11%，因此应避免过晚进食。这些饮食调整若能系统性地执行，将有助于预防和改善脂肪肝。

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