苹果外观看起来没问题，切开后却发现果核、籽周围冒出白色棉絮或细丝，究竟还能不能吃？这类情况可能与苹果“霉心病”有关，真菌可能在果实生长期间侵入。谭敦慈提醒，若切苹果时刀具直接经过中心，可能将霉丝带到其他果肉，处理方式值得注意。

苹果切开果核惊见棉花糖状白丝

有网友在社群平台发问，买回家的苹果经常在切开以后，发现果核、籽周围出现细细的白色毛状物，乍看像棉花糖般的细丝，必须仔细观察才会注意到。奇怪的是，除了果核周围出现白毛，苹果果肉及果籽看起来都正常，吃起来也没有异味。

网友表示，即使他将果核及果籽挖除，仍可看到这类白色细丝，因此好奇这是否苹果感染了霉菌？还是单纯果实不够新鲜。由于自己遇到类似情况的机率相当高，因此想了解，这样的苹果到底还能不能安心食用。

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台湾农试所：若无腐败异味，去除果核再食用

对于苹果果核出现白色物质，台湾农业试验所表示，由于该所并未进行苹果栽培研究，因此只能从一般植物学概念提供意见，实际是否为感染问题仍需要进一步鉴定。换句话说，光看照片或肉眼看到白色细丝，不能直接认定就是霉菌感染；如果苹果没有发臭、腐败或其他异味，果核部位本身也通常会在食用前去除，应不必过度疑虑。

营养师：果核附近白丝可能是真菌感染

台湾营养师陈诗婷表示，苹果确实有一种与真菌感染有关的“霉心病”。真菌可能在苹果开花期间，透过花萼部位进入正在发育的果实，之后在果核附近形成感染，而这类情况未必会让苹果外皮出现明显变化。因此，如果切开后发现果核附近出现异常的白色棉絮或细丝，确实需要留意是否可能与真菌感染有关。

霉心病与苹果品种及果实结构有关

台湾“无毒教母”林口长庚资深护理师谭敦慈表示，霉心病的发生与苹果品种及果实结构有关，部分品种因遗传特性，花萼开口较大、萼筒较长，且与果心相连，苹果在开花及结果初期，真菌孢子较容易从花萼处进入果实内部，之后可能在果核附近形成感染，并随著果实成熟或储藏而逐渐出现发霉情况。

菌丝可能深入果肉　建议整颗丢了

至于苹果籽附近冒白丝，果肉还能吃吗？能不能只把发霉的果核部位挖掉？陈诗婷表示，霉心病苹果虽然外层果肉看起来正常，但真菌可能已经从花萼处侵入果实内部，菌丝深入果肉。她建议为安全起见，发现疑似霉心病的苹果应整颗丢弃。

谭敦慈：苹果这样切避免真菌菌丝扩散

谭敦慈表示，霉心病苹果菌丝主要出现在果核部位，从外观难以判断果肉是否正常，如果一刀直接从苹果中心切过，可能使刀面沾上真菌菌丝，之后再接触到其他果肉，就会将原本集中在果核的真菌菌丝带到其他位置。

谭敦慈也说，苹果若切开发现有霉心病，不论是否扩散到果肉，建议整颗都丢掉不要吃。另外，她也分享自己切苹果的方式，并不会从中心一刀切断，而是避开果核，以方形方式切开，如此也可避免刀面可能将果核的真菌菌丝带到其他果肉上。

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