“小店有人爱”本期嘉宾：秦味。今天去龙华区吃“热面皮”。

没有一个汉中人　不爱吃面皮

没有一个汉中人，不爱吃面皮。汉中是陕西一个安逸的四线城市，最出名的就是这碗热面皮，在龙华和平路上开了7年的秦味，小店开了7年，点评0差评，被网友评为“深圳最正宗的汉中面皮”。一碗热气腾腾的米皮，再配上一碗酸香浓郁的菜豆腐，就是汉中人一天的温暖开场。

汉中大米磨成米浆，先点现做

“大米、辣椒都是从老家发来的，连菜籽油都用的是汉中的。”大米前一天晚上浸泡6-8小时，第二天早上磨成米浆。现点现蒸，米浆蒸成的雪白面皮，切成二指宽片子，铺上豆芽、黄瓜丝，再浇上酸香的蒜水、醋汁。

自家做的油泼辣子是点睛之笔，一勺下去，麻辣鲜香、层次丰富。上桌趁热拌匀了吃，软糯爽滑，辣香四溢。

解馋首选凉面皮

店里的汉中凉皮也点的多，凉皮和热面皮原材料一样，只是放凉后再切，切成细条，同样拌上豆芽、黄瓜丝，浇上蒜水、香醋、酱油、油泼辣子。一碗凉皮，是解馋又解暑的清爽首选。

菜豆腐，¥5/份

汉中的特色小吃菜豆腐，因为制作麻烦，在深圳少有见到。

黄豆提前一晚泡好，第二天早上早早就磨成豆浆，用浆水代替卤水点制。酸香中带着清润，豆香里透着爽滑。搭配一碟自制小菜。

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肉夹馍，¥10/个

汉中肉夹馍，有别于关中白吉馍的厚实。店里的馍饼都是自己做的，产能有限，每天卖完就没了。现烤馍饼外皮焦脆、内里松软，夹入卤的酥烂的卤肉，汁水浸润馍芯，咸香四溢。咬下一口，油而不腻。

油泼手工扯面，¥15/份

特别推荐他家的油泼扯面，明档厨房，可以看到老板现扯面。宽厚筋道的面条出锅后，铺上葱花、蒜末，再撒上辣椒面，将滚烫热油泼下去“嗞啦”一声，拌匀后红亮油润。入口劲道爽滑，配上一头蒜更佳。

臊子面，¥16/份

新鲜的面团手工揉制，再擀薄切条，一勺酸辣鲜香的臊子汤，浇在手工面上。入口筋道有嚼劲，滋味层层递进，大碗实惠管饱。

一家人的小店　一开就是7年

店面不大一开就是七年。最近刚重新装修了一下，没有华丽的招牌，也没有刻意的包装，只有不变的家常滋味。

7年间，油锅翻滚，汤水咕嘟，来往的街坊食客从未间断。一碗面皮、一份肉夹馍，热腾腾端上桌，满是人情和习惯。

吃面不吃蒜，香味少一半。

秦味
地址：龙华区和平路金玲花园金华阁119号
交通：地铁4号线龙华站A出口步行980m，距离龙华新城商业中心步行510m
营业时间：08:00-21:30