深圳26年东北铁锅炖，主打铁锅炖大鱼。就认准4个字：大、猛、狠、弹。

高峰期，全国开遍400家店。还有各种特色东北菜：黄桃锅包肉、砂锅酸菜五花肉、尖椒干豆腐、大拉皮、东北熏酱、酿冻梨。

深圳仅此1家，铁锅炖乌苏里江大鳇鱼

在东北，流传着一句话“铁锅炖万物”，大家伙围炉而坐，闲聊吃饭，热闹非常。最近，在罗湖发现了家开了二十多年的“铁锅炖大鱼”专门店，厨师们都是哈尔滨人，食材七成来自黑龙江，锅锅桌面现炖，嘎嘎香。

大、猛、狠、弹

最大200斤，最小1.6米长

一条鳇鱼足足40斤重，体型大到需要两位师傅才能擡起。这种鱼是生于淡水的游泳猛将，刺少肉厚，吃着更爽。而且鱼皮之下藏了大量脂肪，非常适合炖煮。店里还有青根鱼、清江鱼&胖头鱼可选。

现点、现切、上桌现炖

黑龙江空运，冷链直送到店

东北铁锅炖，不仅是吃食材，更吃现炖的氛围。名有“淡水鱼王”之名的鳇鱼，肉质鲜美，肌间无细刺，爽滑弹牙，等到鱼脂的胶质炖到汤中，每勺胶质满满。

灵魂吃法

锅边贴饼子+东北下锅菜

锅开后，服务员会来现捏现贴玉米面饼子。饼子围成一圈，等饼底烤到焦脆，戳进汤里，让饼身吸收鱼汤的精华，蘸着浓汁吃，一口鱼、一口饼。还要有地道的东北下锅菜。土豆、粉条、白豆腐，一股脑投入锅中，炖得软烂入味，荤素交融，吃得人浑身暖透。

第2招牌，铁锅炖青根鱼

店里的第2招牌是青根鱼，每天从黑龙江空运过来，从小吃螺肉长大。鱼肉紧实细腻，每口都是肉，还有胶质感十足的鱼脂。

在东北，铁锅可以炖一切

1. 铁锅炖大鹅：逢年过节宴请大菜

铁锅炖系列中的顶级配置，逢年过节请客必出现的排面大菜。鹅肉紧实饱满，久炖不柴，入口是浓郁的酱香，伴随着鹅肉特有的野性香气，味道醇厚霸道，越嚼越香。先吃肉，再用浓稠的汤汁泡饭，堪称“米饭杀手”。

2. 铁锅炖排骨：推荐搭配土豆

铁锅炖排骨，则更为日常。肋骨软嫩不塞牙，炖到骨肉轻松分离，诱人的焦糖色看着就入味。推荐搭配土豆一起煮，土豆炖得沙沙糯糯，全是荤香。

经典东北菜，在这都吃到

1. 黄桃锅包肉：东北馆子“开门菜”

锅包肉，东北人就好这口酸甜，老刘家在传统的做法上，加入了黄桃，酸甜中多了一重果味，外壳酥脆，内在的里脊肉却仍然软嫩，一口咬下，是标志性的“咔哧”声。

2. 尖椒干豆腐：东北经典下饭家常菜

经典东北家常菜，干豆腐和鲜尖椒一起下锅翻炒，让咸鲜的汤汁紧紧包裹住每一片干豆腐。芡汁明亮，黄绿相间，看似普通，但超级下饭。

3. 酸菜五花肉：东北灵魂炖菜

东北家常菜中的“灵魂炖菜”，想知道一家东北馆子正宗与否，试试它就知道了。汤色微白，酸菜金黄，搭配炖到肥而不腻的五花肉，酸菜吸收了肉汁，酸爽开胃，脆嫩依然。

4. 五彩大拉皮：东北头牌凉菜

东北“头牌凉菜”，晶莹剔透的拉皮上码着黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝等，上桌将灵魂麻酱使劲拌匀，让每根拉皮都挂满酱汁。Q弹爽滑，咸香中带着蒜香，清爽开胃。

5. 东北熏鸡：东北特色熟食

熏酱，是东北的特色熟食。用卤料酱整只鸡腌制上色，外皮红亮，烟熏味浓，鸡肉紧实有嚼劲，就连骨头是带着卤料的香味。

6. 干炸青蘑：下酒小吃

喝啤酒的话，必须来个佐酒小吃。干香酥脆，蘑菇多汁，蘸上椒盐辣椒面，一口一个，香酥可口。

7. 桂花酿冻梨：解腻神器

外表“黑丑挫”的花盖梨，是东北人的解腻神器。一轮大鱼大肉后，吸上一口，混着酸甜的冰凉瞬间让胃口复苏，清甜的梨汁带了幽幽桂花芬芳，沁人心脾。

东北人请客，存一下这店

在罗湖开了26年的“老刘东北炖大鱼”，吃饭时间时刻，桌桌锅炉烟火升起时，就是热热闹闹的感觉，东北老铁想去聚餐了，不妨来这儿试试。

26年老店装潢升级，环境更好了

而且它家在解放路的老店重新装修了，用餐环境变得更加舒适，看着十分大气，设有包房，请客吃饭有排面。

老刘东北炖大鱼·铁锅炖
点评人均：64元人民币
解放路店地址：罗湖区桂园街道解放路3070号
营业时间：11:00-24:00
交通：地铁1号线，大剧院站D口
国贸店地址：罗湖区人民南路2069号国商大厦东座裙楼二层203室
营业时间：11:00-24:00
交通：地铁1号线，国贸站A口