食物环境卫生署食物安全中心今（20日）公布，希慎广场Soulgood Bakery的一个铁观音巴斯克芝士蛋糕样本被检出含过量蜡样芽孢杆菌。中心指，抽样检测结果显示，样本每克含28万个蜡样芽孢杆菌，超过即食食品每克含超过10万个蜡样芽孢杆菌的1.8倍，已指示停售和弃置相关食品，并向有关饼店员工作出食物安全和卫生教育，要求饼店员工进行彻底清洁和消毒。

样本每克28万个蜡样芽孢杆菌　比法例准许上限多18万个

食安中心发言人表示，中心从铜锣湾一饼店抽取样本进行检测。结果显示，该样本每克含28万个蜡样芽孢杆菌。根据《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超过10万个蜡样芽孢杆菌即属不满意。

食安中心指示饼店停售和弃置相关食品　进行彻底清洁和消毒

食安中心指，已即时派员到有关饼店调查，并知会其上述违规事项。该饼店已按中心指示停售和弃置相关食品。中心亦已向有关饼店员工作出食物安全和卫生教育，并要求饼店员工进行彻底清洁和消毒。

发言人说，蜡样芽孢杆菌普遍存在于环境中。如制作或贮存食品的过程欠缺卫生，可引致该菌繁殖。进食含过量蜡样芽孢杆菌或其耐热毒素的食物，可能引致肠胃不适，例如呕吐及腹泻。