面包为港人日常饮食的主要食物之一，食环署食安中心今日（27日）公布面包钠含量风险评估研究结果。发现面包样本平均钠含量低于“高钠”水平，当中以法式面包的钠含量最高，各样本平均每100克含550毫克钠，即进食三分一条法式面包，已达世界卫生组织建议每日钠摄取量上限的四分一；而不少人也爱吃的比高包（Bagel），每100克也含高达470毫克钠。以同样重量计，提子麦包每100克钠含量只有100毫克。

食安中心表示，发现不同供应商生产的同款面包，钠含量差异明显，反映业界在改变配方仍有减钠空间。

食安中心搜集共112个面包样本　涉12种较常食用面包

食安中心今日公布面包钠含量风险评估研究结果，中心从市面零售店搜集共112个非预先包装面包样本测定钠含量，涵盖12种公众较常食用的面包，包括比高包、牛油排包、芝士包、鸡尾包、牛角包、法式面包、菠萝包、肠仔包、芝麻包、甜餐包、吞拿鱼包和提子麦包。

肠仔包馅料占整个面包含量55%　吞拿鱼包馅料占35%

研究结果显示，各样本平均钠含量为每100克320毫克，当中又以法式面包为最高，提子面包为最低；而比高包、牛角包、法式面包和甜餐包，其钠含量与海外研究相若或更低。

研究并特别提到，肠仔包及吞拿鱼包的馅料，即肠仔及吞拿鱼，分别占整个面包钠含量的55%和35%。

平均钠含量最高的三个种类：

1. 法式面包：每100克550毫克
2. 芝士包：每100克490毫克
3. 比高包：每100克470毫克

平均钠含量最低的三个种类：

1. 提子麦包：每100克100毫克
2. 牛油排包及甜餐包：每100克130毫克

不同供应商面包钠含量各异　反映业界配方有减钠空间

食安中心发言人表示，虽然研究检测的面包样本，整体平均钠含量低于“高钠”水平，即每100克多于600毫克，惟个别面包种类的钠含量较高，例如进食三分之一条长棍法式面包或一个芝士包，均重约100克，已达世界卫生组织建议每日钠摄取量2,000毫克上限的四分一。

食安中心又指，研究亦发现由不同供应商生产的同款面包钠含量差异明显，反映业界在改变配方仍有减钠空间。

吁业界3点减钠　例如售体积较小面包

食安中心建议三点，业界可考虑改变制作方法和成分配方，以减少面包的钠含量；也可为消费者提供更多较低钠的选择，或提供体积较小的面包；以及建立公司食品资料库，记录制作面包的钠含量，以便监控。

消费者买预先包装面包应参阅营养标签

食安中心又指，正推行面包减盐计划，与业界合作通过改变配方，提供减钠的白方包和麦方包，呼吁消费者保持均衡和多元化的饮食，避免大量进食钠含量较高的面包，以免摄取过量的钠，若购买预先包装面包，应参阅营养标签所标示的钠含量，同时留意其他营养素如糖或脂肪的含量。