老友记｜烧味老板自爆无师傅上网自学 逆袭成米芝莲必比登推介店
撰文： 薯条
出版：更新：
“厨坛魔术师”杨尚友（Christian）主持饮食资讯节目《老友记》，今晚（19日）九点半TVB Plus（82台）播映最后一集。杨尚友继续在西环觅食，推介一间进入米芝莲名单的烧味店。
Christian推介西环一间烧味店，烧鹅做到皮脆肉嫩。（官方图片）
今晚（19日）杨尚友（Christian）继续在西环觅食，推介一间烧味店，该店凭一碗烧鹅髀濑粉卖到街知巷闻，更连续多年成为米芝莲必比登推介店。Christian认为“斩料”是香港一样很重要的食物，可谓“由细食到大”，所以每一位香港人都是烧味专家。
香港人由细食“斩料”到大。（官方图片）
西环名物之一的烧鹅髀濑粉。（官方图片）
该店的烧腩仔及叉烧同样出色。（官方图片）
今集介绍的烧味店可以分成两个阶段︰老店跟新店，老板吴先生在旧舖接手姨丈的烧腊店时，烧味是靠别人供货，直到搬到现在的新舖，他才扚起心肝炮制自家出品，他解释说︰“因为焗住要自己做，𠮶时连烧炉要用咩温度先烧得最靓都唔知，咪慢慢烧日日试啰，试唔啱就掉。烧腩仔都系呢几年先爆得靓，之前都唔识点爆。因为我真系无师傅，亦无人问只有上网睇。”
Christian帮手腌制烧鹅。（官方图片）
Christian帮手腌制烧鹅。（官方图片）
吴先生想起当初开店，以为只是手板眼见功夫，每日傻到去别人店偷师学斩料，到正式埋砧板才知难，他笑说︰“开头真系好惨，做到顶唔顺走返去揸的士，老婆惟有请师傅顶我个位。初头睇姨丈做真系以为好易，心谂佢攞啲货返嚟斩都咁多客，实无问题啦。”事与愿违旧客见换了老板便调头走，吴先生无奈说︰“直情30蚊嘅机会（帮衬）都唔畀我，一路做到无晒意气，瞓唔到又喊，𠮶时先知真系咁难。”好在吴先生有一位贤内助坚持及撑下去，两夫妻努力下成功杀出血路，有了现时的光景，吴先生自豪说︰“以前姨丈啲客到而家只占二成左右，其余都系自己储返嚟嘅新客。”
老板吴先生直言能撑到现在，全靠身旁的贤内助。（官方图片）