美食新闻报道｜粉岭百子柜执药炖汤 揭日本人食面雪雪声代表好味
撰文： 薯条
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饮食节目《美食新闻报道》本周一、二、四、五晚8点TVB Plus（82台）播映。昨晚（29日）一集，的哥带路粉岭餐厅试百子柜“执药”炖汤；旅港日本人静香亲授拉面礼仪，强调食面发出“雪雪声”才是对师傅的最高尊重！
晖哥跟的哥William到粉岭揾食。（公关提供）
粉岭餐厅百子柜“执药”炖汤
昨晚（29日）“的哥”William带晖哥林映晖到粉岭联和墟食客家菜，他表示食物对一位司机非常重要，解释说︰“因为我哋长时间喺车厢工作，所以要大鱼大肉或者多啲淀粉质补充。”所以主打咸、香、肥的客家菜，最适合劳动及开车揾食一族，配白饭滋味更加一流。William推介店内一款一人套餐，菜式内容每日转变，招牌菜是梅菜蒸鲩鱼及必饮的炖汤。老板娘Christine炮制的炖汤在当区街知巷闻，特色是店内一座放配料的百子柜，Christine会如执药般为每款汤配制汤料，她说︰“香港人都钟意饮汤，炖汤好处系较清淡。”店内共有5款炖汤供选择。除一人套餐外店内的白鳝煲仔饭、客家酿豆腐、猪油渣菜心亦是必食之选。讲起油菜William想起一句的士界术语，只要跟行家讲身处“油菜”，即代表位处郊区，他解释︰“以往种油菜嘅地方都系郊外，所以就咁叫。”
晖哥跟的哥William到粉岭揾食。（公关提供）
饭店的一人套餐有多款炖汤选择。（公关提供）
老板娘每次炖汤都会在“药柜”执配料。（公关提供）
老板娘每次炖汤都会在“药柜”执配料。（公关提供）
客家菜主打咸、香、肥，适合劳动一族。（公关提供）
梅菜蒸鲩鱼、白鳝煲仔饭、客家酿豆腐是店内招牌菜。（公关提供）
梅菜蒸鲩鱼、白鳝煲仔饭、客家酿豆腐是店内招牌菜。（公关提供）
梅菜蒸鲩鱼、白鳝煲仔饭、客家酿豆腐是店内招牌菜。（公关提供）
日本食面“雪雪声”表尊重
此外，今集旅港日本人静香带行仔到北角品尝“国民美食”拉面，她透露日本人每星期都会吃两至三次拉面，除了好味还有一个简单原因，她笑说︰“因为拉面喺日本好平。”今次推介的拉面店，主理人虽然不是日本人，但依然获静香认可，她说︰“呢间店老板用咗日本人做嘅面底，滑溜而且唔容易发胀。”推荐的三款汤底分别是︰鸡汤底、酱油汤底及雪酒汤底。静香教授行仔日本人吃拉面的礼仪，食面时要有“雪雪”声，她解释此举非但不是失礼的表现，而是对面店师傅的认可及尊重，代表对方煮的面好味道，不过她补充︰“食面可以有声，饮汤就唔好喇。”
旅港日本人静香带行仔到北角揾食。（公关提供）
日本拉面食到“雪雪”声是尊重的表现。（公关提供）
今次推介的拉面店，主理人虽然不是日本人，但依然获静香认可。（公关提供）
雪香拉面。（公关提供）
西班牙白豚肉拉面。（公关提供）
厚切牛舌。（公关提供）