医生总是提醒大家要预防心血管疾病、失智症及中风，必须补充足够的EPA和DHA。许多人因此追捧价格昂贵的三文鱼，超市一片往往就要价两、三百元（台币，下同）。爱吃鱼的台湾卫福部台中医院特约耳鼻喉科医师张进芳表示，其实想补充营养不必花大钱，一尾不到30元的秋刀鱼，所含的营养价值远超过三文鱼，CP值极高。

张进芳医师指出，秋刀鱼属于小型鱼类，位处食物链前端，因此较少有重金属残留的疑虑。近期市场上正值秋刀鱼季节，甚至可见一篮6至8只仅卖100元的情形。

虽然秋刀鱼味道较重，但却是日本人眼中的超级美食，日文甚至有句俗谚说秋刀鱼出来了，医生就没生意了，显示常吃秋刀鱼对健康大有益处。

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营养数据惊人　Omega3含量完胜三文鱼等高贵鱼

根据台湾食药署食品营养成分资料库数据，每100克秋刀鱼热量为277大卡，含有优质蛋白质18.8克、脂肪21.8克，以及丰富的维生素（维他命）B12、烟碱酸与钾、钙、镁等矿物质。

更惊人的是其不饱和脂肪酸含量，根据台湾农业部渔业署资料，秋刀鱼的Omega3高达4870毫克，其中EPA有1470毫克、DHA则有2548毫克，这些数据都显示其营养价值远胜昂贵的三文鱼。

秋刀鱼的五大好处

摄取秋刀鱼能为人体带来五大好处。首先是预防心血管疾病，丰富的Omega3能降低坏胆固醇与三酸甘油酯，减少动脉硬化机率；其次是预防老人失智，DHA有助大脑发育。

第三是预防骨质疏松，维生素D能维持钙磷平衡；第四是保护眼睛，维生素A有助维持正常视觉；最后则是预防贫血与调节神经，维生素B12与E能帮助红血球生成并提升免疫力。

穷人经济学　罐头鲭鱼也能吃出健康

在物价高涨的时代，张进芳医师推荐穷人经济饮食法，除了秋刀鱼，小型的鲭鱼、沙甸鱼也是健康高CP值的选择。医师透露自己每周至少会吃一到两次鱼，通常选择购买烹调好的烤鱼。对于忙碌没时间上市场或不善料理的小资族，医师认为选择鱼罐头来取代新鲜鱼类也是可行的变通方式。

过去日本早稻田大学教授、食品药理学专家矢泽一良上节目时也大赞罐头鲭鱼的营养价值比起新鲜的鲭鱼来得更高：

1. 钙质是新鲜鲭鱼的43倍

因为罐头鲭鱼的骨头软熟，能整个吃下肚，增加骨钙。

2. 维生素D是新鲜鲭鱼的2倍

罐头鲭鱼含有血合肉，也就是鱼体富含维生素D和血铁的深色肉，这里的肉腥味重，新鲜鲭鱼烹煮时多会被切掉，但因为加在罐头中不会接触到空气，不易氧化发腥，因此罐头鱼才能吃到这里的营养。

3. EPA、DHA是新鲜鲭鱼的1.3倍

EPA、DHA接触到空气容易氧化，封在罐头中可以完整保留。DHA可以活化大脑、预防失智症，EPA可以减少内脏脂肪。而且两种脂肪酸都能增加“GLP-1（肠泌素）”分泌，有助减重。

如果怕罐头鱼太咸，吃鱼罐头有诀窍，张进芳医师建议尽量挑选秋刀鱼、鲭鱼或沙甸鱼等小型鱼罐头，因为深海小鱼的重金属含量相对较少。在口味选择上，应避免重口味，选择清淡一点的品项。

食用前最好先把罐头内的汤汁倒掉，甚至过水冲洗，或是加入青菜拌炒烹调，这样既能摄取到足够的Omega3，又能吃得安全健康且经济实惠。

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