现代人的生活多趋于静态，常常摄取过多的热量，营养却不均衡，导致不少疾病找上门。

台湾泉源诊所院长、新光医院肾脏科前主任江守山在节目《健康好生活》上表示，曾有一名患有类风湿性关节炎的患者，原本病情控制得宜，岂料某日关节炎突严重发作，甚至痛到连筷子都无法拿，询问后发现，原来他前几天有大量食用茄子，“这类食物有可能会加剧关节炎的症状。”江守山提醒，茄科植物含有茄碱，湿疹、荨麻疹、呼吸道症状、关节炎、自体免疫疾病及肠炎等患者，皆应暂时避开，以免产生不适症状。

茄子营养丰富，降三高，6大人群食用需注意👇👇👇

吃茄子竟酿关节炎发作

江守山分享，自己看诊时遇过一名患有类风湿性关节炎的病人，关节变形虽不可逆，但仍可用简单的姜黄素、维生素（维他命）D将疼痛感控制住，使病情发作风险降低，3年来平安无事。然而，某次他来看诊时却透露，关节炎突严重发作，甚至痛到不能拿筷子，生活上产生极大的不便。江守山追问饮食情况才得知，原来该患者在市场看见茄子，觉得其颜色漂亮、加上牙口问题容易入口，便大量买回家“拚命吃”。

江守山解释，曾有动物实验证实，茄科植物像是茄子、番茄、马铃薯（土豆）等，含有龙葵碱（Solanine，又名茄碱），会恶化关节炎。因此，他建议，患者先暂停食用茄科植物，更提醒对方若要吃马铃薯时，务必要削皮并煮熟才可食用，因它的外皮龙葵碱含量高于内部许多。

江守山提及，按此调整后，在原本姜黄素、维生素D的剂量皆没有改变下，患者关节炎疼痛症状便逐渐缓和下来，未再严重发作。

“茄子对99％的人都有好处，唯独那1％的人要特别小心。”江守山说道，之前也曾有一名患有退化性关节炎的老妇人是多食番茄，结果同样症状发作，因此，他认为，在所有病患中总有部分的人，容易被茄科植物诱发关节炎的发作。

最后，江守山提醒，茄科植物含有植化素，能提供大多数人健康益处，但对于少部分人而言，尤其是类风湿性关节炎患者，可能会有影响，务必谨慎食用。

吃茄子的好处　有5大功效

根据《康健杂志》指出，茄子富含各种营养素，对改善人体的健康有很大的帮助。以下是茄子的5大功效：

1. 抗氧化防失智

茄子有许多抗氧化物、花青素、黄酮苷（Nasunin），能预防记忆退化、失智、失忆等功效。

2. 预防黄斑部病变

茄子富含叶黄素，可以减少蓝光对眼睛的伤害，预防黄斑部病变的发生。

3. 降低胆固醇

茄子富含的营养成分包含维生素B6、维生素D、钾、膳食纤维，这些营养成分能降低胆固醇，进一步起到保护心脏效能的作用。

4. 膳食纤维高有利减重稳定血糖

茄子膳食纤维高且热量低，多吃能增添饱足感，有效降低每一餐摄取的热量，发挥减重效用。而茄子内的多酚能减少糖分吸收，有效降低血糖。

5. 花青素抗癌、防癌

茄子富含一种化合物SRGs，具有抗癌与减低癌症复发的功效，另外，茄子皮含有花青素，也能降低体内发炎，抑制癌症扩散过程中的酶。

6类患者不适合茄科植物

台湾初日诊所家医科资师李思贤指出，茄科植物如番茄、马铃薯、茄子、青椒、甜椒等，虽含有大量的维生素、纤维及抗氧化物，但其中含的茄碱会让部分族群有不适的症状。

因此，他建议，湿疹、荨麻疹、呼吸道症状、关节炎、自体免疫疾病与肠炎等患者，最好暂时避开这类食物。

“有些人在把茄科植物从餐盘中拿掉之后，以上症状就改善了。”李思贤说，虽缺乏大量医学证据证明此方法有效，但把茄科植物拿掉后，仍有其他蔬菜可代替，算是一个没有副作用的常识治疗，大家不妨可以试试看。

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【本文经《风传媒》授权转载，原文：姜没用完别直接放冰箱！农业部教1招实用保存法，延长保鲜不发黑干瘪】

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