外食族长期依赖炸物与烧烤，身体可能持续处于慢性发炎状态。台湾营养师张馨方指出，花椰菜（椰菜花）等十字花科蔬菜含有植化素萝卜硫素，能强化肝脏排毒、对抗氧化损伤并抑制发炎，是外食族最值得搭配的护身配菜。

张馨方在Facebook专页“ViVi营养生活话”发文表示，她理解享用炸鸡搭珍奶、咸酥鸡或烧烤时那种快乐又带著罪恶感的心情，但食物经高温油炸或烧烤后，会大量产生氧化物质与致癌物，长期下来身体便可能陷入慢性低度发炎状态。

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许多人以为蔬菜的价值只在于膳食纤维，但张馨方强调，十字花科蔬菜中的萝卜硫素等级截然不同。她建议外食族在自助餐或便利商店优先选择花椰菜（CP值最高）、高丽菜（椰菜）（最易取得），以及适合入沙拉的芝麻叶与羽衣甘蓝。

张馨方说明萝卜硫素的三项具体功效：

第一，能促进肝脏“第二相解毒酵素”活性，相当于为肝脏换上更强效的滤网，加速代谢外来毒素
第二，可启动身体自有的抗氧化系统，对抗高温炸物产生的自由基，防御效果比维生素C更持久
第三，有助抑制慢性低度发炎，帮助身体维持稳定状态

张馨方也补充，若便当只有炸排骨可选，建议加点一份炒花椰菜，虽无法完全抵销炸物的热量负担，但至少能为肝脏提供排毒帮手，避免让它孤军奋战。

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