拣鱼贴士｜新鲜的鱼点拣？选鱼眼清澈，鳞片完整？然而，这些特征也可以是“人为造假”！央视近日曝光，有不法商家在水中添加麻醉药，让鱼进入“休眠状态”来保持外观新鲜。长期吃这种“麻醉鱼”会损伤肝肾，严重恐致命！那么我们该如何避开陷阱，拣到安全又新鲜的鱼？

拣鱼贴士｜央视曝光　活鱼为保新鲜　用麻醉剂工业酒精

据央视《财经调查》报道，记者跨越多地暗访调查后发现，重庆的水产市场出现大量“休眠”状态的鱼。这些活鱼起初宛如死鱼，但充氧后不到1个钟便奇迹“复活”，商贩解释是鱼在“睡觉”。然而，记者很快发现，是工人在运输时在鱼桶加入了不明液体，强行让鱼进入疲软安静的状态。更惊人的是，山东部分海鲜批发市场被“抓包”，违规使用工业酒精，来营造新鲜假象。

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拣鱼贴士｜长期或大量食用会损肝肾甚至致命

据了解，这种不明液体是一种叫“鱼护宝”的鱼用安定剂，主要成分为“丁香酚”，属于“三无产品”。商家辩称，加入麻醉药是为了方便装卸和防止鱼鳞脱落，但医学上认为，长期或大量摄入丁香酚，会损伤肝肾，孕妇及儿童更需慎用，且不可与抗凝药或镇静剂同时使用。而工业酒精含有剧毒的甲醇，一旦误食可致失明，损伤器官，过量甚至会致命，是国家明令禁止用于食品加工的毒物。记者在现场直击，商贩添加剂量完全“全凭手感”，仅需几瓶盖就能麻醉数千斤活鱼。这些用工业酒精、丁香酚勾兑的麻醉剂，无疑有食安隐患。

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拣鱼贴士｜6招拣到新鲜安全的鱼

所以拣鱼，别再单纯只看鱼眼和鱼鳞，以下分享6招助大家拣到新鲜美味的鱼。

1. 闻鱼鳃

直接闻鱼鳃是最便利的方法，新鲜的鱼应带有自然的“淡海水味”；若闻到刺鼻的化学药水味、重腥味或腐臭味，可能经过药水浸泡或已变质。

2. 按鱼身

轻按鱼腹或背部肉质，新鲜的鱼应该有弹性且能迅速回弹。若按下去有凹痕，则不建议购买。

3. 检查黏液

鱼表面的黏液应透明无味，若液变得混浊、颜色有异样，或摸起来有黏腻、沾手的感觉，别选。

4. 看泳姿

不要选外观有些病态和泳姿为不正常摆动的鱼，或是与死鱼同处一个水缸的鱼。

5. 别买刚运抵的鱼

建议不要买刚进店、刚下车的鱼，因为鱼只在运输过程中极易生病、带菌或肉质变得软烂。可待其适应店内人工环境之后再买。

6. 选择信誉良好店家

最好向信誉良好、环境卫生的店家购买，确保安全。

参考资料：台湾农业部