胰脏癌｜云吞面｜讲到能代表香港的美食，点少得皮薄馅靓的云吞？街头巷尾随处可见，不少人为了悭钱方便，更喜欢在家自制。不过，想不到云吞竟然会致癌？早前内地有一家三口，因为长期吃自制云吞，齐齐患上胰脏癌。经调查发现，原来全因拣食材时做错了1步！

胰脏癌｜一家三口吃自制云吞齐齐得胰脏癌

据陆媒《网易新闻》报道，山东的王先生一家三口，无论饭前、饭后总是出现不明原因的腹痛，一开始不以为意。直到原本60公斤的儿子突然暴瘦到45公斤，夫妻俩才惊觉不妥，急忙求医，检查结果显示，儿子的胰脏有明显的肿块。医生指出，一直以来的腹痛就是因为肿瘤在长大，得知儿子情况后，夫妻两随即一起接受检查，结果显示一家三口都患上了胰脏癌。

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胰脏癌｜劣质肉2危害

胰脏癌初期几乎没有症状，通常出现体重莫名减轻、腹痛、背痛、消化不良、黄疸等症状时，可能已经是中晚期，致死率高，所以被称为“癌中之王”。医生表示，胰脏癌并无传染性，全家同时患病的情况极为罕见。经询问后发现，是因为王太太觉得外面小摊的食物又贵又不卫生，孩子又处于长身体的阶段，于是就开始自制。她经常会在网上或直播间买促销、临期、特价的猪肉，觉得还没有过期，又比街市平，性价比相当高。据医生分析，这些来路不明的低价肉，风险极高。

1. 淋巴肉：部分劣质肉类来源不明，多出自小型地下工作坊或由碎末边角料组成，其中往往夹杂著淋巴组织甚至是病死猪肉，长期吃会损免疫力，增加肾脏负担。

2. 发霉肉：这些肉馅被绞碎后，消费者难以分辨，其中很大可能是发霉肉，含一级致癌物黄曲毒素，增致癌风险。

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猪肉保鲜｜整块肉\碎肉的保存方法

这些不新鲜或变质的肉，简直是“毒瘤”，除了最严重的致癌风险，还可能带有绦虫等寄生虫卵，损害全身器官。平时，绝不可以购买来路不明的肉。此外，学会如何正确的储存方法，也是防止病从口入的重要一环。

1. 密封分装保存

买回来的肉若未吃，先别洗，否则细菌会疯狂滋生，不仅肉会变质，口感也会大打折扣。可将猪肉用料理纸包起来，放入保鲜盒中再冷冻，每次煮饭只需取出需要的份量，非常方便！猪肉未煮千万别洗！专家教1招保存延长保鲜　4步轻松去腥冷水泡？

2. 十字保存法

如果你买的是碎肉，它的变质速度比整块肉要快得多。建议当天食用，若想保存，先将肉碎装入密实袋，挤出空气后压平至1厘米厚。接著用筷子在袋面上压出“井”字或“十”字痕，直接送入急冻。煮饭时想吃多少就“掰”多少。冷藏食物贴士｜解冻再冷藏易生菌中毒！肉碎正确急冻4步靠1只筷子

参考资料：香港癌症基金会