许多人以为早餐吃饱就等于吃对，但常见的早餐中藏有多种高升糖陷阱，台湾营养师张馨方表示，血糖一旦快速飙升后骤降，多余能量便直接转化为脂肪堆积，反而让人越吃越胖。

张馨方在Facebook专页“ViVi营养生活话”发文点名，台式早餐中不少品项属于“披著羊皮的糖分大户”，血糖飙升后身体会分泌大量胰岛素将血糖压制，这个过程不仅令人感到疲累，多余的能量更会直接转化为脂肪堆积。

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张馨方点名第一类高风险早餐为精致淀粉类食物，包含铁板面、白面包与大肠面线。她说明，这类食物几乎全由精致糖类组成，缺乏纤维与蛋白质，尤其台式早午餐常见的铁板面搭配浓稠勾芡酱汁，升糖指数极高，食用后血糖急速上升再快速下滑，容易陷入“吃完想睡、饿得更快”的恶性循环。

第二类陷阱藏在液态饮品中。张馨方指出，米浆主要成分为糯米与花生，碳水化合物含量极高；含糖豆浆与大杯冰奶茶则含有大量精致糖与奶精。她强调，糖分以液态形式摄取时，身体吸收速度最快，对血糖的冲击也最为显著，许多人为求方便随手抓一瓶，却在无意间让血糖大幅震荡。

第三类则是外观看似健康的加工食品，包括格兰诺拉（Granola）脆片、水果果酱吐司与三合一麦片。张馨方说明，这类产品为提升口感添加了大量蜂蜜或砂糖，即便含有少量纤维，仍难以有效减缓血糖上升速度，不少人误以为选择燕麦就等于健康，实际上却是在摄取大量油脂与糖分。

针对如何稳定早餐血糖，张馨方提出三项具体建议。她表示，早餐应优先摄取蛋白质，例如鸡蛋、无糖豆浆、鸡胸肉或无糖优格，可有效延缓碳水化合物的吸收速度；同时建议以全麦或杂粮面包取代白吐司，增加纤维摄取可延长饱足感约两小时。此外，若早餐中含有蔬菜，依照“先菜、再蛋白质、最后淀粉”的顺序进食，对稳定血糖同样有明显帮助。

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