CNN报导，一项最新研究指出，多摄取高品质的植物性食物，如全谷类、蔬菜与水果，其失智风险降低约11%，即使到了50至60岁左右才开始调整饮食模式，仍具有保护作用。

不过研究也提醒，不是所有的植物性食物都对健康有益，若以精制淀粉、含糖食品等低品质植物性食物为主，反而可能提高失智风险。

相关文章：失智症前兆不单记忆力衰退　视觉出现“这4种退化”是失智警号👇👇👇

大型研究追踪10年　揭饮食选择影响失智风险

上述研究目前已发表于《Neurology》期刊，纳入近9万3千名平均年龄约59岁的成年人，族群涵盖非裔美国人、日裔美国人、拉丁裔、夏威夷原住民与白人。研究人员在研究开始时收集受试者的饮食习惯，并于10年后再次评估其中约4万5千人的饮食习惯变化。

研究作者之一、美国夏威夷大学癌症中心人口科学教授Unhee Lim表示，在研究团队长达10年的追踪期观察到，与饮食习惯没有改变的组别相比，减少不健康饮食的族群罹患阿兹海默症与相关失智症的风险下降；反之，摄取较多不健康植物性食品的组别，罹患失智症的机率则增加约25%。

同是植物性饮食差异大　自认吃素也可能不健康

只要以植物来源食物为主，减少肉类、乳制品与蛋等动物性食物的摄取，都能说是“植物性饮食（plant-based diet）”模式。不过，一个人可以自认是素食主义者、完全不吃肉，却还是吃下大量高糖、高油的加工食品，如冷冻松饼、含糖饮料、素汉堡、油炸薯条或精制白酱义大利面等，虽然都属于植物来源，但对健康仍然不利。

因此，研究团队在区分参与者饮食选择的品质时，也把植物性饮食分为健康和较不健康两个级别，其中前者包括全谷类、水果、蔬菜、植物油、坚果、豆类，以及茶与咖啡，后者则有精制谷物、果汁、马铃薯与添加糖等。

研究团队指出，真正对大脑有保护效果的，是“健康的植物性食物”。为何部分植物性食物仍被归为不健康？举例来说，马铃薯富含淀粉，可迅速被转化为血糖；若再经油炸或加入奶油、大量盐分调味，更增加热量与健康负担。果汁虽然由水果制成，但因为缺乏纤维，果糖进入血液的速度相对快，同样可能引发血糖波动。

不只护脑！植物性饮食有益心血管、代谢健康　还助环保

研究第一作者、美国夏威夷大学癌症中心Song-Yi Park副教授指出，研究发现，即使是年纪较大才开始著重摄取植物性饮食，也与患阿兹海默症和其他失智症的风险降低有关；同时从研究结果可见，要健康不仅得遵循植物性饮食，还要确保饮食选择符合一定的品质。

除了认知健康，过去研究也发现，选择健康的植物性饮食与多项健康益处相关，包括降低糖尿病、心血管疾病及高血压等疾病风险，风险降幅最高可达68%；相对地，不健康的植物性饮食则可能使上述风险上升达63%。

也有研究表明，减少红肉摄取、增加全谷类、豆类与多样蔬果，有助于降低胆固醇与心血管疾病风险。摄取较多全谷类和新鲜蔬果、减少不健康的食物，也观察到第二型糖尿病的罹病风险呈下降趋势，同时体重与腰围也有所改善。2023年一份由EAT-Lancet委员会发布的报告也指出，以植物为主的饮食不仅可降低近三分之一的早逝风险，还有助于降低温室气体排放，减少对地球的破坏。

相关文章：长寿｜98岁婆婆多菜少肉10多年没病过　“5色素食法”助抗老防癌👇👇👇

【本文获“健康医疗网”授权转载。】

“本文内容反映原文作者的意见，并不代表《香港01》的立场。”