30岁女上班族长期因脂肪肝每3个月追踪一次，这次追踪时她的脂肪肝竟全消失！台湾基隆长庚医院健检中心主任钱政弘询问她是不是做了什么事？“偷偷变瘦？”果然她开心地说“3个月瘦了5公斤”，但不是靠运动也不靠断食，只是把本来早餐爱吃的超商饭团、超商三明治改吃4种食物，不但瘦了，脂肪肝也不见了。

没运动　这样吃就可以瘦？

钱政弘在网络节目中介绍这招“不用节食、不用运动”，就能在3个月内瘦5公斤的妙招。他说明这位30多岁女性上班族病患，长期因轻度脂肪肝在追踪，这次脂肪肝消失了。钱政弘好奇问她“妳是不是变瘦了？”她开心的回答最近3个月瘦了5公斤，从76降到71公斤。

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钱政弘以为她是像现在爱上健身房的上班族一样，是运动瘦的，便问她：“妳是怎么瘦的？靠运动吗？”女上班族说，她也很想去运动，但工作太忙没时间去运动：“主要是改变早餐吃的东西”。

逆转脂肪肝　4种食物组合大公开

这位女上班族分享，她现在的早餐改为吃一到两根地瓜（番薯）（重量约100至200克）、一根香蕉，有时会再多加两颗水煮蛋，并搭配一杯咖啡。

其中最关键的技巧在于地瓜的处理。女上班族会在前一天将地瓜蒸好后放入冰箱冰过，隔天再食用。钱医师解释，地瓜中的淀粉在冷藏过后结构会发生改变，形成抗性淀粉。这种淀粉不容易被身体消化吸收，不仅能增加饱足感，还能避免血糖大幅波动，对减重非常有帮助。

女上班族说，而且因为现在香蕉和烤地瓜、茶叶蛋等这些食物在超商也都买得到，如果她不方便事前准备，早上到超商就可以买齐，超方便的。

香蕉与鸡蛋　选对熟度与烹调法瘦更快

不过在香蕉的选择上，女上班族特别挑选初熟、外皮没有黑点的香蕉，她听说吃这种香蕉，血糖比较不易快速上升。钱政弘医师说明，香蕉越熟，抗性淀粉会逐渐转换为葡萄糖和果糖，容易造成血糖上升而不利减重；反之，初熟香蕉含有较高的抗性淀粉。这与冰过的地瓜的逻辑相同，都是利用淀粉结构来降低热量吸收。

此外，早餐中加入的水煮蛋也是绝佳的蛋白质来源。钱政弘医师建议，比起油脂含量较高的煎荷包蛋，他自己则是会利用电锅蒸熟鸡蛋，这样的烹调方式完全无油、无调味，吃起来不仅没有负担，还能提供身体必要的营养。这种减法饮食概念，让病患在忙碌的工作生活中，依然能轻松达成营养均衡。

淀粉是脂肪肝推手　爱吃面包比吃油更危险

除了调整早餐，这位女性上班族也戒掉了最爱的面包，并在晚餐时间尽量不摄取淀粉。钱政弘医师提醒，许多人误以为脂肪肝是因为吃得太油腻，但其实在台湾，导致脂肪肝的头号战犯往往是过量摄取的淀粉类食物，例如面食、甜面包、含糖手摇饮等。

这些高精致淀粉与糖分进入体内后，会转化为脂肪堆积在肝脏，危害程度甚至比直接吃油脂类食物更严重。钱医师强调，透过减少淀粉摄取并运用抗性淀粉的特性，即使像这位病患一样没时间运动，也能透过聪明的饮食调整，让肝脏恢复健康，找回轻盈体态。

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