紫苏叶功效｜紫苏叶常拿来包烤肉吃或伴刺身，好处多多，不但能调理脾胃，还能助减肥、降血脂！不过，新鲜紫苏叶非常嫩，放进雪柜容易枯萎，切碎后也容易变黑发苦。想保持新鲜，不妨试试以下2招，可长时间保存。此外，市面上分红紫苏和青紫苏2种，到底边种适合生吃？边种适合炒？

紫苏叶功效｜大闸蟹冇佢唔得？解毒去寒治感冒7大好处　4类人慎食

紫苏叶吃法｜红紫苏与青紫苏有咩分别？

紫苏又称白苏、赤苏或香苏，是一年生草本植物，其叶片和茎皆可入药具有调理脾胃、解表散寒等功效。紫苏之所以自带独特香气，是因为含有“紫苏醛”，属于挥发性精油，散发甘甜、辛辣与草本的味道。据台湾农业知识入口网的资料显示，一般分为红紫苏与青紫苏2种，具有不同的香气、味道以及用途。

紫苏叶功效｜2招保存防发黑变苦

紫苏叶和苹果一样都含有丰富的酚类物质，当被切碎或暴露在空气中就会引发氧化反应而变黑。虽然对健康无害，但会产生苦味极影响口感。据日本媒体《grape》报导，只要将紫苏叶浸泡冰水，就能有效去苦、防黑，长时间保持鲜绿，口感更清爽。

1. 将切碎的紫苏叶用厨房纸包好。
2. 放入冻水中浸泡1至2分钟。

紫苏籽油｜植物界鱼油富含奥米加3！降胆固醇4好处 1关键胜橄榄油

若果是新鲜完整的紫苏叶，千祈唔好直接放入雪柜易枯萎变黑，试试以下4步，即可长时间保持新鲜。

1. 在玻璃杯或密封盒中，倒入约1至2公分高的水。
2. 剪掉紫苏叶茎部末端的一小部分，可助叶片更易吸收水分。
3. 将叶子放入玻璃杯中（茎部朝下），注意水位不可淹没叶片。
4. 用保鲜膜盖住杯口，放入雪柜冷藏（建议放在蔬菜保鲜盒内），大约每3天换一次水即可。

紫苏叶功效｜护脾胃、降血脂、助减肥5大功效

紫苏叶富含铁质与膳食纤维，营养丰富、好处多多。《本草纲目》记载，紫苏叶性温、味辛，属于“解表散寒”之品，所以经常配寒凉的大闸蟹一起吃，可用于治疗感冒、鼻塞，甚至是因饮食不当造成的胀气以及肠胃不适。紫苏营养｜减肥防贫血4大好处　3道简单料理食谱点食最吸收？

1. 调理脾胃

据台湾农业知识入口网的资料显示，紫苏味辛、性温，具有香气，入肺、脾二经，可直接驱散脾胃的寒气。对于因饮冻饮、吃生冷食物（如刺身、大闸蟹）而导致的胃痛、泄泻有很好的缓解作用。

2. 助减肥

紫苏叶内富含水溶性膳食纤维，能减慢胃排空的速度、延长饱足感。同时，它还能阻挡身体吸收过多的碳水化合物和油脂，并促进肠道蠕动帮助排便。

3. 降血脂

台湾食安专家在其Facebook专页“韦恩的食农生活”中指出从紫苏叶中提取出来的紫苏籽油被誉为“植物界的鱼油”，它含有的α-亚麻酸会在体内转变为EPA，可以减少坏的（LDL）胆固醇和三酸甘油脂。紫苏籽油｜植物界鱼油富含奥米加3！降胆固醇4好处 1关键胜橄榄油

4. 补钙

每100克紫苏叶就含有250毫克的钙，是牛奶的2.5倍，可护齿、强健骨骼、此外还富含铁质、钾能排钠消水肿。

5. 保护视力

紫苏叶富含维他命A、β-胡萝卜素以及花青素，可护眼、促进代谢。维他命A、β-胡萝卜素是脂溶性营养素，可配油脂一起吃，帮助身体吸收。

参考资料：台湾财团法人乳癌防治基金会