47年越南粉老店开来深圳了。

只卖1碗爆炒牛肉汤粉，牛肉猛火现炒、骨汤每日现熬、定制汤粉，还有不建议减量的——“神奇小葱”。天冷了，去尝尝这家越南粉专门店。

全球第25家，全国第2家，华南首家

深圳又添一家华南首店，“Pho Thin”，创始于1979年河内，80平的老店只卖一碗粉，47年来在墨尔本、东京、巴厘岛等地开设分店。这家越南粉专门店，去年中国首店开到上海进贤路，一开店变登上各大美食榜单第1。今年Pho Thin带着它独一无二的爆炒牛肉汤粉，开到深圳。

越南最火的Pho店，主打北派越南Pho

龙爷爷的独创配方，爆炒牛肉浇头

“Pho Thin”开店47年以来，只卖1碗牛肉粉。“Phǒ”读fě（第三声），“Thin”读tìn（前鼻音）为越南姓氏“龙”。“Pho Thin”翻译成中文刚好就是“龙粉”。他们家还对传统河粉进行革新，不在原汤里烫煮牛肉，而是将生牛肉热锅爆炒，再将其添加到肉汤中。

47年只卖一碗爆炒牛肉Pho

越南牛肉粉有两个派系，分别是南部Pho(Pho SaiGon)和北部Pho(Pho Hanoi)，Pho VieThin所属的北部Pho以清爽闻名，通常不会有蔬菜和香料，只会简单搭配一些小葱和青柠。

现在这家越南粉专门店也开到深圳了，沿用创始人龙爷爷的秘制配方，不用坐飞机去越南，也能吃到地道的味道。

只用新鲜吊龙，猛火爆炒浇头

招牌的“特色爆炒吊龙Pho”，选用的是著名的潮汕牛肉吊龙，专供牛肉养殖场每日新鲜配送到店。

师傅处理好牛肉便热油下锅爆炒，猛火逼出牛肉香气，上桌前淋上牛骨汤汆熟，注入灵魂的清香。吊龙肉入口紧实，肉香满满。

神奇小葱，不建议减量

他们家的粉，标志性的就是顶层铺满绿油油的小葱，虽然对不喜葱的朋友来说有点“致死量”，但龙爷爷还是不建议减量。

新鲜的小葱经过特别处理，去除掉了辛辣味，淋上热汤后，独有的香气被激发，清香爽甜，被称为“神奇小葱（Magic Spring Onion）”。

18小时牛骨汤底，每天现熬

越南汤粉的精髓，是这一口牛骨肉汤。新鲜的大牛骨、鸡爪、蔬果和香料每日慢熬18个小时。牛骨和鸡爪熬煮的汤头浓郁清甜，蔬果的融入带出淡淡回甘的果香。

每日定制，120公斤越南鲜粉

每天要定制120公斤鲜粉，根据老店配方制作，鲜粉软糯爽滑挂汤，轻轻一嗦便钻进口中，吃完一碗粉后还有些意犹未尽的话，只管无限续粉。

地道吃法：加油条、加鸡蛋、加青柠&辣椒酱

越南粉最地道的吃法，是加一份油条，蘸着汤汁吃。也可以加一颗生鸡蛋，搭配汤底一口嗦进肚子。如果觉得味道不够，还可以加入青柠汁、灵魂蒜醋和辣椒酱，吃起来更滋味。

河内招牌牛腩Pho＆极品爆炒牛腱Pho

此外还有“河内招牌牛腩Pho”和“极品爆炒牛腱Pho”两款汤粉，码料都是每天新鲜制作的，第一次来3款都可以都点来试试。

越南经典小吃都来深圳了

1. 青木瓜豆腐

吃粉必搭配的“青木瓜豆腐”，每日现切现捶的青木瓜丝，覆盖的是滑嫩Q弹的豆腐，酸甜口清爽开胃。

2. 鲜虾甜甜圈

刚上线不久的“鲜虾甜甜圈”，虾饼每天现打现揉，每一个都含有6只鲜虾。下锅炸至外壳酥脆，一口要下咔滋作响，内里是扎实的虾肉馅。

3. 越南法棍

越南法棍也是地道小吃之一，在殖民期间流传于民间，又逐渐本土化成为越南特有的美食。越南法棍金黄酥脆，软硬适中，馅料丰富，很适合下午茶时分来一份。

4. 特别手摇咖啡

现点“特别手摇咖啡”，臻选越南本地咖啡豆，搭配安佳奶油。奶泡绵密丝滑，入口香浓醇厚。

还有这些越南小吃▼▼▼

此外还有“香茅炸鸡翼”、“越式脆春卷”、“沙爹鸡肉串”、“猪颈肉小串”、“虾来来虾片”、“西贡啤酒”等经典的越南小吃，可以搭配越南粉一起吃。

开在深圳湾万象城越南庭院餐厅

“Pho VieThin”越南粉专门店华南首店，开在深圳湾万象城，餐厅整体设计以实木元素为主，木质架构的空间落座舒适，纯木质桌椅搭配乳白色肌理墙面，烘托出温馨的暖色调氛围。点缀其间的绿植，增添了东南亚独一份的质感。

一人食友好，米粉免费续

“Pho VieThin”上海进贤路开设第1家门店后，受到了很多朋友的喜爱，于是在去年把新店开来了深圳，也把越南街头的风情带到春笋（华润大厦）下。店里还有一人食隔断座位，中午来吃碗粉休憩一下很舒适，米粉还能免费续，吃饱了再去上班吧。

获联合国教科文组织奖，每家新店都是Top1

“Pho VieThin”是越南唯一获得国家投资与背书品牌，获得联合国教科文组织奖项。每开到一个新城市，都很快登上当地美食榜单Top1。

主理人澳大利亚留学时，在墨尔本打卡了“Pho Thin”，连吃了三天后决定把这家地道的pho店带回中国。目前已在中国、日本、澳大利亚、印尼等地开设分店，未来还会把越南粉带到法国、新加坡、加拿大等多个国家。

把地道越南风味，带到春笋下。

Pho VieThin 越南粉専门店
人均：¥78+人民币/人
地址：南山区深圳湾万象城D区B1层DB170
营业时间：
周一至周四：10:30-21:30
周五至周日：10:30-22:00
电话：19529354008
交通：地铁2/8/11/13号线后海站