深圳排名第1的烧鹅开新店了。还是第1，还是不开外卖。

最长等位2小时的脆皮烧鹅

点评深圳排名第1的烧鹅，开新店了，还是第1。有人为了这一口烧鹅，宁愿排队两小时。专门掐着出炉时间来，只为了吃那口刚出炉的脆皮。

师傅们不停现斩、现烧，门口一排排烧鹅刚出炉就不断被端走，吃饭时间几乎没有空档。

只卖出炉黄金1小时

烧鹅定点出炉，数鹅头，看销量

店里只卖出炉黄金1小时，卖完继续烧，卖不完直接下架。每天档口挂着多少只鹅头，一眼就能看出当天生意有多旺。

7斤重清远黑鬃鹅，自然风干老荔枝木烤

10道工序，3上皮水3风干

店里只用7斤左右的清远黑鬃鹅，这个规格的鹅，肉厚、油香，烧出来不会柴，也不会肥得发腻。一只烧鹅，10道工序。吹气、烫皮、缝针、三上皮水、三次风干……师傅说，风干够了，鹅皮才收得紧。

这次把烤炉升级成了荔枝木烧，果木香随着炭火慢慢渗进鹅肉里。高温把鹅皮里的油脂一点点逼出来，烧出来的鹅，带着淡淡荔枝木香气，皮更脆肉更香。

出炉保温底座上桌，黄皮汁解腻

每口烧鹅都热辣辣

烧鹅出炉那一刻，师傅手起刀落，刚斩开的鹅肉还冒着热气，肉汁顺着切口往外流，皮脆、肉嫩、汁多，隔着几张桌子都能闻到鹅香。第一次来，建议直接点一份半只，上下庄都能吃到。上庄鹅胸肉紧实，越嚼越香；下庄鹅腿最受欢迎，鹅皮底下藏着一层薄薄鹅油，一咬先脆后嫩，满嘴都是油润的肉香。

端上桌时，还放在保温底座上，热气一直托着，吃到最后几块，鹅皮依然酥脆，鹅肉还是烫口。每份烧鹅的固定搭配，黄皮汁+陈村粉，吃完整盘也不会觉得腻。

大排档镬气热炒，人均不过百

除了招牌烧鹅，菜单也升级了不少，多了很多现点现炒、锅气十足的粤菜。

1. 猛火小炒，辣椒炒牛胸口油拼吊龙

牛胸口油和吊龙，一脆一嫩，是牛身上两种完全不同的口感。

师傅全程猛火快炒，锅气裹着牛油香一起翻上来，青椒炒到微微起虎皮，辣椒的辛香渗进牛肉里。牛胸口油咬下去脆弹爽口，吊龙则鲜嫩多汁，越嚼越香。

2. 每日现烧，秘制叉烧

烧鹅店里的叉烧，也是一块招牌。选用肥瘦相间的猪五花，提前腌制入味，再反复刷上秘制蜜汁慢慢烤制。

火候到了，表面挂着一层晶亮的糖色，边缘微微焦化，光是看着就很有食欲。夹起一块，外层带着轻微焦香，里咬开还能尝到肉汁和蜜香一起在嘴里化开。

3. 每桌必点，原只椰子炖乌鸡汤

收尾再点一盅原只椰子炖乌鸡汤，椰香清甜，汤头鲜润，也把这一餐收得刚刚好。

4. 啫啫砂锅，砂锅焗鱼头

砂锅焗鱼头，一定要趁热吃，砂锅端上桌时还在”滋滋”作响，掀开锅盖，滚烫的热气夹着酱香扑面而来。高温让鱼头不断吸收酱汁，鱼皮油润，鱼肉细嫩，轻轻一夹就顺着纹理散开。

5. 上桌现焗，九层塔焗花甲

花甲每天现吐沙，颗颗饱满。上桌焗到开口，最后撒上一把九层塔，借着锅里的高温，把草本香气激发出来。掀开锅盖，花甲吸满蒜香和汤汁，肉质鲜嫩饱满，一颗接一颗停不下来。

6. 镬气粤菜，现点现做

还有客家酿豆腐，嫩豆腐里塞进现打肉馅，每块都填得饱满扎实；海鲜蚝仔烙，每颗蚝仔都鲜嫩饱满，一咬就爆汁；加了烧鹅油提香的酸菜炒饭、解腻的头水紫菜炒地瓜叶，每一道都是熟悉的粤式家常味。

福田第2家店开进COCO Park

烧鹅佬从第一家店到现在，还不到两年时间，已经成为了深圳人心目中的烧鹅代表，吃烧鹅的首选。终于把第四家门店开进了COCO Park。无论是专程来吃烧鹅，还是朋友聚餐、家庭吃饭，这里都比以前更方便了。

烧鹅佬．脆皮烧鹅（COCOPark店）
点评网人均：¥89/人
地址：福田区福华三路268号福田星河COCOPark一期L3-013A（地铁1号线购物公园地铁站C口）
营业时间：11:00-21:30
其他门店地址：
福田卓悦中心店：福田区【卓悦中心东区】负一楼B1107
罗湖金光华店：罗湖区人民南路【金光华广场】6楼
宝安壹方城店：宝安区新湖路99号【壹方中心北区】5层011