深圳“乳鸽专门店”。

乳鸽，深圳经典特产，这家店却解锁乳鸽15种吃法，主打：1煲“脆皮鸽煲”、1只“荔枝木窑炉脆皮鸽”。

还有融汇各地制作工艺的吃法：豉油鸽、盐焗鸽、油泼鸽、盐水鸽。

只用中山石岐乳鸽：15种吃法

最近发现深圳一家“乳鸽专门店”，“广记昌鸽皇饭店”，主打中山石岐乳鸽，融合各地风味与制作工艺。

除了能吃到广式的脆皮乳鸽和卤水乳鸽，也有湘味和川味的做法，还能像火锅那样涮着吃，能吃到鸽子的不同风味。现在有了脆皮鸽煲，脆皮鸡在我心目中的地位有危险了。

非遗手工制作果木脆皮乳鸽

招牌“果木脆皮乳鸽”，每天新鲜到店的石岐乳鸽，6-7两的鸽子洗净后腌制上皮水，再用传统果木慢火烤制，出炉外皮呈脆皮状，咬下去咔滋作响，带着淡淡的果木香。

专属风干柜4小时风干，定制古法窑炉慢烤

店里配有定制的大窑炉及专属风干柜，鸽子风干柜4小时后，用古法荔枝木炙烤，每只鸽子在高温炙烤下锁住肉汁，外皮烤制微褐即可出炉，锃亮的外皮滴着鸽子的油脂，让人垂涎。

乳鸽新吃法：脆皮鸽煲　独创“石斛鸽皇煲”

选用8-9两鸽子，每日现杀配送到店

每天新鲜到店的鸽子，每只8-9两重，经过六道工序把关，新鲜切好马上上桌，肉质嫩得一撕就化开。师傅会把鸽肉、鸽骨、鸽杂分得清清楚楚，按部位码好端上桌。

推车上桌，现捣鲜石斛

鸽皇煲的灵魂在汤底，石斛熬煮的汤色清透，入口带着淡淡草本清香。服务员推车上桌，再加入现捣鲜石斛，增添了淡淡的青草香，喝起来更清爽。

整鸽上桌，可选去骨斩件

开锅涮入鸽肉，鸽肉吃起来嫩弹，既有汤的甜，又保留鸽肉本身的鲜味，蘸上店里特调的酱料，口味更丰富。店里现在还能选斩件的鸽子，涮起来味道更鲜美。

融合各地风味与制作　每只鸽子都是招牌菜

1. 豉油皇乳鸽

个人最喜欢的“豉油王鸽皇”，豉油的咸香焖煮到鸽肉里，鸽肉细嫩滑口，酱香浓醇回甜又不失鸽肉的鲜味，吃完齿颊留香。

2. 油泼香辣鸽皇

“油泼香辣鸽皇”是和川味混搭的口味，滋啦的红汤浇在鸽肉上，辣椒与花椒的香气热辣扑鼻。切块的鸽肉裹满香辣汤汁，皮脆肉滑，辣劲十足。

3. 黑松露腊味鸽皇饭

来吃鸽子少不了一锅“黑松露腊味鸽皇饭”，瓦煲现点现煲，一开盖，黑松露的馥郁香气先扑面而来，腊味的咸香和鸽肉的鲜嫩交织在米香里，锅巴焦香可口。

4. 烟熏香茅烤乳鸽

摆盘精致“烟熏香茅烤乳鸽”，鸽肉先腌后烤，上桌点燃香茅，独特的香气熏入鸽肉当中，外皮焦香脆口，内里依旧鲜嫩多汁。

5. 客家盐焗鸽

传统粗盐文火焗制的“客家盐焗鸽”，外皮是标志性的金黄，咸香入骨，吮完鸽肉咸香久久不散。

还有6种吃法，融汇各地菜系制作工艺👇👇👇

此外还有“金陵咸水乳鸽”、“木瓜清蒸滑鸽”、“沸腾椒麻鸽子”、“沙姜焗鸽皇”、“石斛炖鸽皇汤”、“陈皮炖鸽皇汤”等，每种做法能尝到鸽子不同的鲜味。

深圳首店开在罗湖金光华

广记昌鸽皇饭店，深圳首店开进罗湖金光华，宽敞明亮的空间，简约又不失质感。环境舒适，氛围轻松，是聚会小酌的理想去处。

设计灵感：北宋《清明上河图》

店铺的设计灵感来源于北宋的《清明上河图》，金属拱廊、翠绿的陶瓷马赛克、水磨石砖和花色地砖，落座后就像在汴京两岸的感觉。毗邻人流兴旺的罗湖口岸，香港过关坐一站地铁直达到店，开业还有烤乳鸽券发送，周末又能去食好野啦。

广记昌鸽皇饭店
人均：¥90/人
地址：罗湖区人民南路金光华广场B2-013
营业时间：10:00-22:00
电话：18569406416
交通：地铁1号线国贸站B口